Due Barili con astuccio

La storia delle distillerie Poli iniziò nel 1898 in un’osteria a Schiavon in Provincia di Vicenza ad opera di GioBatta, bis nonno degli attuali titolari, che con il suo alambicco trainato da un carretto distillava le vinacce raccolte nelle fattorie della pedemontana veneta, culla della grappa. Oggi l’azienda è alla sua quarta generazione e si è evoluta negli anni integrando cura e rispetto della tradizione con ricerca e innovazione che hanno portato l’arte della distillazione ai giorni nostri. Dall’alambicco mobile, si è passati a vari ampliamenti di impianti ben dimensionati del nonno Giovanni, fino all’ultimo istallato poi da Jacopo Poli nel 1983 che conta 12 caldaie in rame riscaldate a vapore fluente, secondo un metodo artigianale e discontinuo, ideale per la lavorazione delle vinacce rosse. Se a questo aggiungiamo i progetti sviluppati con l’Istituto Agrario San Michele all’Adige e l’Università di Trento nel 2003 per produrre un innovativo alambicco a bagnomaria operante sottovuoto, abbiamo una misura del legame e del valore che questa famiglia ha creato sul territorio, alimentando e sviluppando tradizioni antiche fino ad oggi.

La Grappa Poli Due Barili è un blend ricco ma al contempo morbido di grappa da prosecco e pura vinaccia dall’aroma floreale invecchiato doppiamente in due diverse botti: per due anni in barrique di rovere francese da 225 litri e almeno due anni in barili di Sherry PX. Lo Sherry PX o Pedro Ximénez, dal nome della varietà di uva da cui deriva, particolarmente diffusa in Spagna per la produzione di un ottimo Sherry,  colpì l’attenzione della famiglia Poli, tanto da legare il destino di questa grappa alle tipiche Botas (botti) spagnole da 500 litri dove riposa lo Sherry. Il metodo di distillazione è artigianale con l’innovativo alambicco Crysopea a bagnomaria sotto vuoto.

Provenienza: Veneto

Alcool: 40%

Capacità: 70 cl.

Azienda: Poli