Ciliegiolo

La storia dell’azienda agricola Sassotondo è fatta di amore per la terra e per uno stile di vita sostenibile che ha portato Edoardo Ventimiglia, documentarista, e sua moglie Carla Benini, agronoma, a lasciare la città per la campagna. Fu così che arrivati a Sovana nella Maremma toscana nel 1990 da una casa diroccata, 1 ettaro di vigna e 72 ettari abbandonati, Edoardo ed Anna hanno piano piano creato l’azienda agricola Sassotondo certificata biologica dal 1994, che oggi conta 12 ettari vitati di 9 a bacca rossa (ciliegiolo, sangiovese, teroldego e merlot) e 3 a bacca bianca (trebbiano, greco, sauvignon), che danno vita a vini genuini capaci di raccontare la loro storia appassionata in un sorso.

Il Ciliegiolo di Sassotondo è vinificato con uve Ciliegiolo in purezza, coltivate nei vigneti di Sovana e Pitigliano nel cuore della Maremma toscana. La vendemmia è manuale e molto accurata, selezionando i frutti migliori.  La fermentazione avviene senza l’aggiunta di lieviti e dura tra 1 15 e i 20 giorni, includendo anche il processo di macerazione, mentre la maturazione è in acciaio per alcuni mesi. Un rosso genuino e fedele alla terra e alla tradizione contadina da cui proviene.

Zona di produzione: Toscana

Annata: 2022

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Sassotondo

Vitigno: Ciliegiolo

Denominazione: Maremma Toscana DOC

Abbinamenti consigliati: Ideale con piatti a base di carne, formaggi stagionati, salumi e affettati.