PN AYC18

Bollinger è sinonimo di eccellenza nel mondo dello Champagne, per la sua lunga storia ricca di grandi etichette che ancora oggi conquistano il palato degli amanti delle bollicine di tutto il mondo. Nasce ad Ay nel 1829, nei pressi di Epernay alle pendicii delle Montagne di Reims ad opera di Hennequin de Villermont, Paul Renaudin e Jacques Bollinger. Dopo ben 5 generazioni da parte della dinastia Bollinger, nel 2008 la proprietà è passata nelle mani di Jérôme Philipon, che ha investito nuove risorse sul glorioso marchio rispettandone la tradizione. A differenza della grande maggioranza delle Maison di champagne, Bollinger utilizza direttamente l’uva coltivata  nei propri vigneti,  tra cui la varietà Pinot Nero è quella più coltivata delle tre, insieme a Pinot Meunier e Chardonnay. L’85% delle vigne è certificata come Grand Cru, mentre i tunnel delle cantine sotterranee di Bollinger si snodano per chilometri nella pietra viva, producendo e custodendo lo champagne secondo i dettami della tradizione che portano la Maison in vetta alla produzione mondiale.

Il Bollinger PN AY18 è uno champagne da pinot nero prevalentemente prodotte nella Grand Cru Aÿ ed in minima parte a Tauxières e Verzenay. Come tradizione vuole è una cuvée prodotta con il succo della prima spremitura dei grappoli. La presa di spuma è seguita da un lungo periodo di affinamento sui lieviti prima della sboccatura.

Il Bollinger PN AY18 si presenta di un bel giallo con riflessi dorati ed un perlage finissimo e persistente. al naso una grande complessità con note fresche ed evolute che si susseguono, come miele, mela cotogna, gelatine di frutta, agrumi canditi, marzapane arance rosse e leggere note mentolate. Al palato suadente ed ampio, fine e carezzevole con un finale fresco di agrumi. Un ottima persistenza.

Zona di produzione: Francia

Annata: 2018

Alcool: 12%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Bollinger

Vitigno: Pinot Nero

Abbinamenti consigliati: Il Bollinger PN AY18 è uno champagne per appassionati ma perfetto anche per molte occasioni, come l’aperitivo con crudité di mare, piatti a base di pesce tartare di carne.