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Auslese Cuvée è un vino dolce della storica cantina austriaca Kracher, che si presenta alla vista con un colore giallo paglierino di grande intensità, mentre al naso spiccano aromi di banana, litchi, miele millefiori accompagnato da note minerali. Al palato è dolce, ma dotato di freschezza e sapidità, oltre che di una complessità aromatica che rimanda a frutta esotica e limone.
L’omonima cantina della famiglia Kracher si trova nella regione austriaca del Burgenland, poco distante da Vienna, caratterizzata da un contesto culturale e naturalistico di grande fascino seppur meno nota rispetto ad altre zone. In questa regione i forti venti pomeridiani si accompagnano ad una notevole umidità notturna, dovuta alla vicinanza con il lago Neusiedler, favorendo la presenza di Botrytis cinerea comunemente definita “muffa nobile”, significativa per la viticoltura in quanto il fungo attacca l’acino privandolo dell’acqua in favore di una più alta concentrazione di zuccheri e aromi. I vini che si producono vengono definiti anche botritizzati, e in questo particolare settore l’azienda vinicola Kracher è una delle cantine di eccellenza. Con i suoi 7,5 ettari di vigneti, dal 2007 è gestita dal giovane Gerhard succeduto al padre Alois prematuramente scomparso, nota per i suoi vini di grande qualità concentrati e complessi, dalla coltivazione di uve Welschriesling, Chardonnay, Traminer, Scheurebe, Muskat-ottonel, ed altre varietà sperimentali. Le quantità sono molto limitate direttamente proporzionali alla qualità dei prodotti, che si differenziano in diverse tipologie a seconda della concentrazione: cuvée, vini dolci di media concentrazione, Beerenauslese e Eiswein; Kollektion, vini dolci, molto concentrati, prodotti secondo i due diversi metodi quello tradizionale o “Zwischen den Seen”, con fermentazione in acciaio o in grandi botti di legno, e quello innovativo o “Nouvelle Vague”, con l’utilizzo di barriques nuove.
L’Auslese Cuvée è prodotto da uve Chardonnay e Welschriesling, accuratamente selezionate e raccolte tardivamente, vinificate in acciaio e affinate in bottiglia. Un vino superbo che coniuga egregiamente dolcezza e morbidezza con una sensazione di freschezza che avvolge il palato piacevolmente. Ideali con dolci a base di crema, così come piatti speziati della cucina orientale e formaggi mediamente stagionati.
Zona di produzione: Austria
Annata: 2017
Alcool: 12%
Capacità: 37,5 cl
Azienda: Kracher
Vitigno: Chardonnay, Welschriesling.
Abbinamenti consigliati: Ideale con dolci a base di crema, piatti speziati della cucina orientale, formaggi mediamente stagionati.
Sul primo ordine, più consigli di abbinamento ogni settimana.
