Il Sigillo

Per Il Sigillo, Cantine del Notaio fa una vendemmia manuale in cassetta nell’ultima decade di novembre/prima settimana di dicembre, quando il frutto è in sur-maturazione o appassimento per effetto del freddo. È una interpretazione moderna di uno stile di Aglianico prodotto in passato in zona e che richiama una sorta di Amarone prodotto con sole uve Aglianico. La macerazione dura circa 30 giorni potendo estrarre quanto più possibile e avendo una completa ed abbondante maturazione dei tannini. La maturazione de Il Sigillo avviene in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 24 mesi e altri 12 in bottiglia.

Il Sigillo è un’altra grande interpretazione dell’Aglianico da parte di Cantine del Notaio, nota proprio per aver riscoperto e valorizzato in Basilicata le doti di questo storico vitigno. Merito del fondatore Gerardo Giuratrabocchetti, appassionato di viticultura, che decide di valorizzare l’Aglianico portando avanti studi sulle potenzialità di questo straordinario vitigno insieme al Professor Luigi Moio. 

Il Sigillo Cantine del Notaio è un vino di grande struttura, ma allo stesso tempo elegante di un rosso granato, luminoso, impenetrabile con sentori di frutti di bosco in confettura, cioccolato e spezie. Al palato opulento e al tempo stesso elegante, al gusto ha un ingresso morbido dovuto al lieve residuo zuccherino. Il Sigillo è vellutato e caratterizzato da un lungo finale speziato, di liquirizia e cioccolato fondente.

Zona di produzione: Basilicata

Annata: 2013

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Cantina del Notaio

Vitigno: Aglianico

Denominazione: Aglianico del Vulture DOC

Abbinamenti consigliati: Si abbina a piatti di grande struttura. Bene le preparazioni a base di carne e formaggi dalla grande persistenza aromatica. Molto valido anche l’abbinamento con dolci a base di cacao amaro fuso