Capitel Nicalò

Dal 1630 la cantina Tedeschi, situata nel centro di Pedemonte, nel cuore della Valpolicella Classica, certificata e pluri-premiata, cerca di esaltare il valore dei vitigni autoctoni ed eleganti dotati di spiccata personalità. Lo stile di famiglia è nato nei primi anni ’60, negli anni hanno rinnovato e ampliato la zona di vinificazione per ottimizzare le attività di fermentazione e la cantina di affinamento. Le uve, attentamente selezionate, risultano più ricche di aroma e di colore, regalando poi vini più tipici e complessi. Le uve appassiscono all’interno di un ampio fruttaio per poi venire quindi sottoposte a pigiatura. Il risultato finale è un vino dalle caratteristiche inimitabili e dal gusto originale espressione diretta del territorio e capace di invecchiare e di sorprendere per decenni.

Il Valpolicella superiore Capitel Nicalò Tedeschi proviene da uve coltivate su un suolo argilloso rosso di origine morenica con una densità di impianto di 5500 piante per ettaro. L’età media della vigna è di circa 20 anni e producono 9000 kg/ettaro. Le uve vengono vendemmiate tra fine settembre e gli inizi di ottobre con appassimento di circa un mese nella fruttaia con controllo dell’umidità, segue una pressatura delicata ed una fermentazione di circa 14 giorni. Il passaggio in botti di rovere della Slavonia dura circa 1/1,5 anni per poi riposare 6 mesi in bottiglia.

Il Valpolicella superiore Capitel Nicalò Tedeschi è un vino di colore rosso rubino, limpido e trasparente. Al naso si scopre complesso con sentori di sottobosco e una vaniglia molto evidente dovuta alla permanenza in botti di rovere della Slavonia. Al palato risulta di buon corpo e struttura con un acidità vivace e buona alcolicità ben bilanciata con la trama dei tannini.

Zona di produzione: Veneto

Annata: 2019

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl

Azienda: Tedeschi

Vitigno: 35% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Rossignola,
Oseleta, Negrara, Dindarella.

Denominazione: DOC

Abbinamenti consigliati: Il Valpolicella superiore Capitel Nicalò Tedeschi è un vino che si abbina facilmente a molti piatti della tradizione purché non troppo complessi, formaggi a pasta semi-dura e “giocando” un pochino con la temperatura anche con piatti elaborati di pesce.