Viognier Baglio di Pianetto

L’azienda vinicola Baglio di Pianetto dopo più di 20 anni dalla sua nascita è una realtà ormai consolidata dell’enologia siciliana grazie all’appassionata attività imprenditoriale del Conte Paolo Marzotto e della sua famiglia. La filosofia di base è la continua ricerca tra tradizione e innovazione, con una cura minuziosa per la materia prima d’eccellenza e il rispetto della natura e dell’ambiente circostante, consapevoli che il buon vino nasce in vigna piuttosto che in cantina. Ed è così che nella campagne di Palermo e nella Val di Noto, in due terroir completamente diversi e per certi versi complementari, vengono coltivati i circa 160 ettari di vigne convertite al biologico, che hanno conquistato dapprima i bevitori siciliani e poi tutto il resto del mondo. La produzione di Baglio di Pianetto è rivolta per il 50% all’estero tra Stati Uniti, Giappone, Germania, Belgio, Svizzera, Russia, Francia, Norvegia, Repubblica Ceca, Canada e in via di consolidamento in tanti altri paesi, forte dell’espressione più genuina ed autentica della terra di Sicilia.

Il Viognier di Baglio di Pianetto rappresenta un’espressione affascinante e distintiva di questo vitigno aromatico, profondamente radicata nel terroir unico della Sicilia. La sua identità è plasmata da una combinazione di fattori, che vanno dalla posizione geografica privilegiata dei vigneti alle pratiche di vinificazione meticolose. I vigneti di Viognier di Baglio di Pianetto si trovano nella Tenuta di Pianetto, situata a un’altitudine di circa 700 metri sul livello del mare, nel cuore della Sicilia. Questa posizione elevata conferisce al vino una freschezza e una mineralità uniche, che lo distinguono da altri Viognier prodotti in climi più caldi. Il suolo argilloso-calcareo, ricco di minerali, contribuisce alla complessità aromatica del vino, mentre il clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti e piovosi, favorisce una maturazione ottimale delle uve. La produzione del Viognier di Baglio di Pianetto è un processo artigianale, che inizia con la vendemmia manuale e la selezione accurata dei grappoli. La pressatura soffice delle uve permette di estrarre solo il mosto fiore, preservando la purezza degli aromi. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per esaltare le caratteristiche varietali del Viognier. L’affinamento in acciaio inox, seguito da un periodo di affinamento in bottiglia, completa il processo, conferendo al vino una struttura equilibrata e una persistenza aromatica notevole.

Il Viognier di Baglio di Pianetto si presenta con un colore giallo paglierino brillante, che anticipa la sua freschezza e vitalità. Al naso, si apre con un bouquet intenso e complesso, dove le note di frutta a polpa gialla, come pesca e albicocca, si fondono con delicati sentori di fiori bianchi, come ginestra e gelsomino, e spezie dolci. Al palato, il vino si rivela secco, fresco e minerale, con una buona struttura e una persistenza aromatica che invita a un secondo sorso. Grazie alla sua freschezza e complessità aromatica, il Viognier di Baglio di Pianetto si abbina perfettamente a una varietà di piatti della cucina mediterranea. È un ottimo compagno per antipasti di pesce, crostacei e frutti di mare, primi piatti leggeri, come risotti ai funghi o paste con verdure, e secondi piatti di pesce al forno o alla griglia. Si sposa bene anche con formaggi freschi e a pasta molle.

Temperatura di servizio 10°- 12°C

Zona di produzione: Sicilia

Annata: 2023

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Baglio di Pianetto

Vitigno: 100% Viognier

Denominazione: Sicilia DOC

Abbinamenti consigliati: Risotti ai funghi, Paste con verdure, Antipasti di pesce, Crostacei, Frutti di mare, Pesce al forno o alla griglia, Formaggi freschi e a pasta molle