Extra-Brut Millésime

La Maison Durdon Boubal, conduce già da diverse generazioni, i propri vigneti, la produzione di Champagne deriva principalmente da vigneti di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. I vigneti, poggiano su colline esposte a sud-sud-est, questa posizione permette ad essi la maggiore quantità possibile di illuminazione nell’arco della giornata, ma questo non è l’unico aspetto fondamentale per la produzione di questo champagne, poiché anche la terra su cui poggiano i vigneti compie un ruolo fondamentale grazie alle proprietà mineralogiche presenti nel sottosuolo. Dal 2009 Ludovic e la moglie Sandie, hanno avviato la conversione di tutti i loro 3 ettari a coltivazione biologica, allo scopo di rispettare al massimo l’ecosistema delle proprie vigne. Oggi tutti i loro vigneti sono certificati biologici e le loro cuvée stanno progressivamente diventando bio certificate.

L’Extra-Brut Millésime Durdon Bouval viene raccolto da un terreno argillo-calcareo da viti dai 30 ai 50 anni di età, subisce una fermentazione lenta in recipienti di acciaio termoregolati per poi essere conservato per minimo 36 mesi.

L’Extra-Brut Millésime Durdon Bouval è uno champagne che sprigiona un’evidente complessità, dove tutte le sfumature sfilano oltre le papille gustative, seguite da una parata di frutti maturi. Bollicine discrete, con note di frutta secca e agrumi canditi. Al naso evoca la prelibatezza del burro unita alla scorza di mandarino, pere fresche e un accenno di pane tostato. La freschezza continua in bocca e il finale è accompagnato da un’incantevole sapidità.

Zona di produzione: France

Annata: 2011

Alcool: 12,5%

Capacità: 75cl

Azienda: Durdon Bouval

Vitigno: Pinot Meunier, Chardonnay-Vieilles

Denominazione: Champagne AOC

Abbinamenti consigliati: L’Extra-Brut Millésime Durdon Bouval è uno champagne per chi ama l’evoluzione nel bicchiere, perfetto anche da meditazione.