Sauvignon Calaj

Da oltre 40 anni l’Azienda Agricola Russolo produce vini da un territorio fantastico, quello di San Quirino, dell’alto Friuli Occidentale, ad una notevole vicinanza con le Dolomiti Pordenonesi. Tutto ebbe inizio a fine ‘800 quando Giovanni Russolo si fece conoscere come produttore di vini nel pordenonese, e, avanzando di generazioni e scrivendo le storie dell’enologia italiana, l’azienda prese forma nel 1974 con Iginio e sua moglie Sonia che acquistarono vigneti San Quirino. Oggi col supporto di Antonella e Rino l’azienda affronta nuove sfide, con un microclima influenzato da una accentuata escursione termica, qui vengono prodotti vini autoctoni regionali, eleganti, nettamente aromatici, di estrema pulizia organolettica e di buona armonia gustativa.

Il Sauvignon Russolo nasce da uva Sauvignon dal vigneto situato a San Quirino su suolo pianeggiante di tipo sedimentario alluvionale di natura calcarea dolomitica, con esposizione nord-ovest e sud-est. Da una densità di 4.500 piante/ettaro con sesto di impianto medio, le uve vengono allevate a Cappuccina. Il vigneto, sito a 98 metri s.l.m., viene vendemmiato nella prima decade di settembre. Una pressatura soffice delle uve (0,20 Atm) con presse sottovuoto, ottiene mosti puliti per decantazione statica. A seguito di innoculo di lieviti selezionati, si avvia la fermentazione a temperatura controllata (18-20°C) con gestione continua delle dinamiche fermentative, infine, un affinamento sulla feccia nobile sino all’imbottigliamento.

Il Sauvignon Russolo si presenta di un colore giallo paglierino non troppo intenso. Al naso un aroma importante, tipico, che ricorda i fiori gialli, la salvia, la menta, il peperone o la foglia di pomodoro; a giusta maturità raggiunta, sono presenti anche note di frutta quali pesca ed albicocca. Al palato è un vino di buona struttura ed acidità.

Zona di produzione: Friuli-Venezia Giulia

Annata: 2025

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Russolo

Vitigno: Sauvignon Blanc

Denominazione: Friuli-Venezia Giulia DOC

Abbinamenti consigliati: Il Sauvignon Russolo è un vino da aperitivo e da abbinare a primi piatti speziati, creme e minestre, formaggi a media stagionatura.