Bolgheri Rosso

Donna Olimpia 1898 è nata da un’intuizione di Guido Folonari, che nei primi mesi del 2001 decide di sviluppare un progetto enologico ambizioso. “Quando ho deciso di cominciare da solo questa avventura, ho veramente deciso di prendere e partire. Cosa cercavo? Non lo sapevo neanche io. Cercavo un luogo che mi emozionasse. Ho avuto la fortuna di trovarne 3”. Così, in breve tempo, le tre aziende vinicole realizzate nelle più prestigiose aree di produzione tra Piemonte e Toscana, emergono nello scenario italiano e con una superficie di circa 60 ettari tutti situati nella Doc Bolgheri, coprono una fascia di territorio di circa 1,2 km; la morfologia dei terreni è pianeggiante e coltivati per 45 ettari a vigneto e in parte a seminativi. Dal Cabernet Sauvignon, al Cabernet Franc, ma anche Merlot, Syrah ed Petit Verdot, mentre per i bianchi il Vermentino, il Viognier e il Petit Manseng. Oltre a vantare di una moderna cantina di 5000 mq, pensata in un’ottica di alto risparmio energetico e minimo impatto ambientale, per limitare gli sprechi e le emissioni nocive nel territorio, la Barricaia è certamente l’ambiente più importante e suggestivo dell’intera tenuta vinicola, dove per i barriques di rovere francese vengono impiegati sorgenti quasi interamente a led, con diverse illuminazioni a seconda delle esigenze e delle ore del giorno. Una filosofia basata sull’eccellenza quella di Guido Folonari, sulla qualità del prodotto, la ricerca costante di migliorarsi, la tipicità di un prodotto legato ad un territorio ben identificabile, ma sempre con la consapevolezza che la terra ha le sue necessità, i suoi tempi… e bisogna saperli rispettare.

Il Bolgheri Rosso Donna Olimpia 1898 è un rosso di grande successo. Le uve sono coltivate su un terreno sabbioso limoso formatosi in ambiente continentale, elico, colluviale di esondazione, con una resa del 70%, equivalente a 60hl di vino per ettaro. La vendemmia avviene a piena maturazione nei mesi di settembre e ottobre. Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina per essere vinificate. La fermentazione alcolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica si svolge immediatamente dopo la fermentazione alcolica. L’affinamento è di 12-14 mesi in carati di rovere francese, 50% nuovi e 50% di un anno, e di 6 mesi in bottiglia.

Il Bolgheri Rosso Donna Olimpia 1898 si presenta di un color granato rubino molto intenso con evidenti riflessi violacei. Al naso è netto ampio con note di cannella, mora, mirtillo, peperone, cacao e liquirizia. Al palato un gusto molto armonico di buona struttura con un finale molto persistente e gradevole con note di confettura.

Zona di produzione: Toscana

Annata: 2022

Capacità: 75 cl

Azienda: Donna Olimpia 1898

Vitigno: Cabernet Sauvignon, Merlot Petit Verdot, Cabernet Franc

Denominazione: Bolgheri DOC

Abbinamenti consigliati: Il Bolgheri Rosso Donna Olimpia 1898 si abbina perfettamente con piatti a base di carne, formaggi semi-stagionati.