Sabato

La società agricola Crapolla è situata su una piana di sabbia di lapilli tra il cielo ed il mare di Vico Equense. Alle pendici del Monte Faito a 300 metri di altitudine il terreno è costituito dal materiale che proviene dal disgregamento della roccia calcarea del monte e dai lapilli derivanti dalle rumorose eruzioni del Vesuvio. Nel 2008 dall’idea di attuare una viticoltura moderna vengono impiantate 10000 nuove viti. L’azienda pur essendo di piccole dimensioni ha realizzato la filiera completa. Sono state acquistate apparecchiature enologiche di grande qualità ed ogni fase della produzione è stata affidata a professionisti del settore. Il tipo di allevamento è a spalliera con potatura a Guyot. La densità è molto elevata con 8000 ceppi per ettaro. La superficie vitata attuale è di 2 ettari. L’uva utilizzata è falanghina e fiano come bianchi, pinot nero e preesistenti allevamenti a tendone di merlot ed uve di Sabato. Le caratteristiche di altitudine, irraggiamento solare, umidità di quest’altopiano situato tra il mare, il Vesuvio ed il Faito alle spalle, fa si che il terreno mantenga freschezza ed umidità tutto l’anno con processi maturativi lenti, pertanto uve come la falanghina ed il fiano maturano più lentamente rispetto alle stesse uve in Irpinia. Il prodotto finale ha caratteristiche importanti di acidità e quindi di freschezza pur in una difficoltà di gestione della salubrità delle uve.

Il Sabato Abbazia di Crapolla nasce da una varietà assolutamente autoctona della Penisola Sorrentina. Cresce su un terreno franco sabbioso con presenza di pomici e lapilli ad un altitudine di 300m s.l.m. Le viti, degli anni 2007-2008, sono esposte in filiali orientati est-ovest su diverse piane, per un totale di 8000 piante per ettaro, con una resa in uva di 50 quintali per ettaro. Le uve, allevate con forma di allevamento a spalliera con potatura guyot doppio, vengono raccolti nella prima decade di ottobre. La fermentazione a bassa temperatura in serbatoi di acciaio inox precede la stabulazione del vino in serbatoi per 4-5 mesi

Il Sabato Abbazia di Crapolla si presenta di un color rubino denso e poco penetrabile. Al naso cede nel tempo a profumi più complessi. Al palato è ricco ma mantiene la freschezza ed il tannino nobile del vitigno.

Zona di produzione: Campania

Alcool: 13%

Capacità: 75 cl

Azienda: Abbazia di Crapolla

Vitigno: Merlot, Montepulciano, uva di Sabato, Pinot Nero

Denominazione: Campania Rosso IGP

Abbinamenti consigliati: Il Sabato Abbazia di Crapolla è ottimo da accompagnare a pasta e ravioli, insalata caprese, prosciutto, melone, insalata di riso e carpaccio di carne.