San Giovenale Rosso

Dall’incantevole paesaggio della Tuscia, con il suo impasto argilloso, nasce la cantina San Giovenale, madre di eccellenti vini, come Habemus, nato dalle succose uve cresciute sopra queste colline, sotto il calore del sole e mitigate dalle morbide brezze del Tirreno che assicura un clima asciutto e temperato. I vigneti sono organizzati ad altissima densità d’impianto, 11000 piante per ettaro. La bassa resa di uva (25q per ettaro) e l’invecchiamento di 20 mesi in barriques nuove, garantiscono infine l’eccellenza di Habemus. Vino figlio di una peculiare sensibilità per l’ambiente che si può riscontrare ad ogni passo produttivo, sia in vigna sia in cantina. Infatti San Giovenale Agricola è un’azienda biologica certificata che ha come indiscussa priorità la salvaguardia del territorio: vigneti giardino, utilizzo in campo solo di acqua sorgiva e prodotti vegetali per la salute delle piante, tetti giardino, pareti e coperture ventilate e un sistema di controllo della temperatura innovativo mediante la captazione di calore geotermico, in modo di avere un basso consumo di energia, interamente autoprodotta con un sistema fotovoltaico di tipo innovativo. Vino che restituisce il piacere di sentirsi lì, circondati dalle vigne e sotto il sole, a respirare il profumo di salsedine mediterranea nell’aria e assaggiare la succosa polpa delle uve appena colte. Questo è possibile perché Habemus è un vino completamente naturale, che ha il dono di ricevere tutte le cure e le attenzioni di una azienda che produce solo questo vino, quale sincera espressione della ricchezza e della complessità del suo territorio incontaminato.

Il Rosso San Giovinale cresce su terreni dalla forte componente argillosa, allevato ad alberello. Particolare degno di nota è la densità di impianto altissima che porta le piante ad una resa piuttosto bassa a vantaggio della qualità e ricchezza di sostanze utili in fermentazione. In campo viene utilizzata esclusivamente acqua surgiva e prodotti vegetali, per la salute delle piante. Le fermentazioni avvengono spontaneamente e i vini escono dalla cantina dopo aver trascorso almeno 20 mesi in barrique nuove. La grande attenzione per l’ambiente si traduce concretamente in una serie di soluzioni a basso impatto ambientale in fase produttiva, per ottenere una sostanziale conservazione dell’energia e senza l’impiego di combustibili fossili.

Il Rosso San Giovinale fa percepire al naso sentori di frutta rossa che lasciano spazio a note speziate di pepe, cannella e liquirizia. Al palato risulta elegante e ben equilibrato con note fruttate e un finale lungo e persistente.

Zona di produzione: Lazio

Alcool: 15%

Capacità: 75 cl

Azienda: San Giovenale

Vitigno: Carignan, Grenache, Syrah, Tempranillo

Denominazione: Lazio IGT

Abbinamenti consigliati: Il Rosso San Giovinale si sposa alla perfezione con primi e secondi piatti a base di carne rossa