Barolo Ginestra

Cascina Chicco nasce nel lontano 1950 quando Ernesto Faccenda acquista un ettaro di vigneto a Canale, nel cuore del Roero per la produzione di vino per la propria bottega di Salsamenteria producendo nebbiolo e barbera sia in damigiane che sfuso come usanza dell’epoca. Con l’arrivo del figlio Federico la cantina inizia il percorso che la porta ai giorni nostri. Federico comincia la produzione di vino per imbottigliamento e soprattutto detta il nuovo percorso che porterà la Cantina ad avere una filosofia produttiva che ai tempi era d’avanguardia: il rispetto delle tradizioni e del territorio, la salvaguardia dell’ambiente che li ospita. Arriva poi il salto di qualità nella produzione quando Marco ed Enrico, figli di Federico, affiancano il papà nella produzione sperimentando in progetti coraggiosi ed inusuali allora. Furono tra i primi a spumantizzare il Nebbiolo. Durante questi anni la Cantina fu ammodernata con nuove tecnologie e furono acquistati numerosi vigneti nelle zone più vocate del Roero. La Cantina è quasi completamente edificata sotto il colle e costituisce un esempio per la sostenibiltà ambientale, come i terreni boschivi ed i noccioleti situati in prossimità dei vigneti. In vigna non si usano diserbanti chimici ma si utilizzano tecniche da agricoltura biologica, il sovescio, la lotta integrata agli infestanti e la semina di essenze tra i filari. 

Il Barolo Rocche di Castelletto Cascina Chicco viene prodotto con uve di Nebbiolo coltivate a Monforte d’Alba nella zona di Ginestra, famosa per la qualità di Nebbiolo da Barolo, tra le migliori. Le vigne hanno un esposizione a sud-ovest, ovest e poggiano su un terreno argilloso-calcareo. La vendemmia viene effettuata da personale specializzato ed esclusivamente a mano; le uve vengono riposte in piccole casse per preservarne l’integrità. La scelta dei grappoli é molto accurata e la resa é bassissima. La fermentazione dura 15 giorni ed avviene in piccole vasche d’acciaio con ripetuti rimontaggi per un’adeguata estrazione del colore. La macerazione continua anche dopo la fermentazione, per un periodo complessivo di 40 – 45 giorni. L’affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia e prosegue poi prima in acciaio e successivamente in bottiglia. Dopo circa 7 anni dalla vendemmia il vino è pronto per essere messo sul mercato.

Il Barolo Rocche di Castelletto Cascina Chicco si presenta di un bel rosso rubino granato e manifesta subito una complessità affascinante con sentori di frutta rossa matura, liquirizia,  spezie, cacao. Al palato è corposo con tannini eleganti ed un finale persistente.

Zona di produzione: Piemonte

Annata: 2015

Alcool: 14,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Cascina Chicco

Vitigno: Nebbiolo

Denominazione: Barolo DOCG

Abbinamenti consigliati: Il Barolo Ginestra Cascina Chicco si abbina perfettamente con arrosti, carni alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati e da meditazione.