Birbet

Cascina Chicco nasce nel lontano 1950 quando Ernesto Faccenda acquista un ettaro di vigneto a Canale, nel cuore del Roero per la produzione di vino per la propria bottega di Salsamenteria producendo nebbiolo e barbera sia in damigiane che sfuso come usanza dell’epoca. Con l’arrivo del figlio Federico la cantina inizia il percorso che la porta ai giorni nostri. Federico comincia la produzione di vino per imbottigliamento e soprattutto detta il nuovo percorso che porterà la Cantina ad avere una filosofia produttiva che ai tempi era d’avanguardia: il rispetto delle tradizioni e del territorio, la salvaguardia dell’ambiente che li ospita. Arriva poi il salto di qualità nella produzione quando Marco ed Enrico, figli di Federico, affiancano il papà nella produzione sperimentando in progetti coraggiosi ed inusuali allora. Furono tra i primi a spumantizzare il Nebbiolo. Durante questi anni la Cantina fu ammodernata con nuove tecnologie e furono acquistati numerosi vigneti nelle zone più vocate del Roero. La Cantina è quasi completamente edificata sotto il colle e costituisce un esempio per la sostenibiltà ambientale, come i terreni boschivi ed i noccioleti situati in prossimità dei vigneti. In vigna non si usano diserbanti chimici ma si utilizzano tecniche da agricoltura biologica, il sovescio, la lotta integrata agli infestanti e la semina di essenze tra i filari. 

Le uve destinate al Birbet Cascina Chicco durante il mese di agosto subiscono un diradamento che prevede ’eliminazione della punta del grappolo, la parte cioè che normalmente matura meno ed è meno dotata di sostanze coloranti. In seguito alla raccolta, dopo una breve macerazione per l’estrazione del colore contenuto nelle bucce e le successive operazioni di pulizia del mosto, il Birbet è fatto fermentare in autoclave in acciaio inox per ottenere una piccola presa di spuma che ne esalti gli aromi e la fragranza.

Il Birbet Cascina Chicco si presenta di colore rosso rubino chiaro con sentori di frutta fresca a bacca rossa e petali di rose. Al palato brioso e dolce, gradevole con una grande piacevolezza.

Zona di produzione: Piemonte

Annata: nd

Alcool: 5,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Cascina Chicco

Vitigno: Brachetto

Denominazione: nd

Abbinamenti consigliati: Il Birbet Cascina Chicco si abbina perfettamente con frutta fresca, gelati alla frutta e crostate con frutta fresca.