Sylvaner

Non tutte le tenute possono vantare una lunga storia vinicola come quella dell’Abbazia di Novacella, dove l’ordine degli Agostiniani produce vino sin dal 1142! L’esperienza plurisecolare, unita alle moderne tecnologie e alla grande passione di coloro che collaborano in vigna ed in cantina, porta alla creazione di vini dalla grande personalità in grado di esprimere tutte le potenzialità di questo terroir di confine. L’Abbazia di Novacella è situata nell’area vitivinicola più a Nord dell’Italia, in Alto Adige, dove l’altitudine, tra i 600 e i 900 metri, il clima fresco e terreni ricchi di minerali, consentono lo sviluppo ottimale dei profumi e della sapidità, caratteri tipici dei vini della Valle d’Isarco come il Sylvaner, il Müller Thurgau, il Kerner, il Gewürztraminer ,il Veltliner, le cui uve prosperano sui pendii soleggiati attorno a Novacella. Le varietà a bacca rossa di proprietà, invece, sono coltivate più a sud della regione e, precisamente, il Lagrein nei pressi di Bolzano, Schiava Gentile, Pinot Nero e il Moscato Rosa nel podere di Corniano. Oggi l’Abbazia dispone di 25 ettari di proprietà, ma vinifica le uve provenienti da una cinquantina di ettari coltivati dai soci della cooperativa. Il controllo delle uve da parte dei soci conferitori e la passione con la quale l’Abbazia da secoli si dedica alla produzione di vini, sono sinonimo di assoluta qualità, con etichette fedeli custodi delle tradizioni secolari, mai tradite dalle metodologie innovative.

Il Sylvaner dell’Abbazia di Novacella  proviene dai vigneti di Sylvaner situati nella zona della Conca di Bressanone a un’altitudine compresa tra i 700 e i 900 metri sul livello del mare, con esposizioni soleggiate rivolte a sud, sud-est e sud-ovest. Le viti affondano le radici in suoli poveri e drenanti di matrice morenica, ricchi di ciottoli, gneiss e quarzite. Vinificazione e maturazione per due terzi in acciaio inox, per un terzo in botti di rovere da 30 hl. Affinamento per sei mesi in bottiglia.

Il Sylvaner dell’Abbazia di Novacella ha un colore giallo paglierino con sfumature verdognole, al naso i sentori sono di profumi fruttati, di pera matura e melone accompagnati da sfumature floreali, erba medica e fiori di campo. Al gusto fresco e sfumature speziate moderatamente sapido con leggere note minerali.

Zona di produzione: Trentino Alto Adige

Annata: 2023

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Abbazia di Novacella

Vitigno: Sylvaner

Denominazione: Alto Adige DOC

Abbinamenti consigliati: Il Sylvaner dell’Abbazia di Novacella è perfetto per primi di pesce, carne bianche e secondi di pesce.