Michei Extra Brut

La storia delle Cantine vinicole è spesso la storia di una famiglia e della sua capacità di valorizzare tradizione e innovazione, in un connubio che vince la prova del tempo. E fu così che a Termeno un comune dell’Alto Adige nella locanda “Swarzer Adler” (Aquila Nera) di Maria Hofstӓtter, un’antica imperial-regia stazione postale del XVI sec. dove in origine suo marito Josef produceva i suoi primi, il pronipote Martin Foradori Hofstӓtter fondò l’attuale azienda vinicola che dagli anni ’90 ad oggi deve alle sue intuizioni il grande successo ottenuto. Il patrimonio di saperi di un’antica famiglia di viticoltori, i vigneti eccellenti del versante orientale dell’Alto Adige, il rispetto delle tradizioni uniti all’uso virtuoso della tecnologia, sono la chiave di volta che ha permesso a questa cantina di produrre dei vini eccellenti in perfetto stile alto-atesino. Tra le intuizioni apprezabili di Martin Foradori Hofstӓtter, la costruzione nel 1997 dell’avanguardistica “torre del vino” interamente realizzata in legno che rispondeva all’esigenza di ampliare gli spazi della cantina in altezza piuttosto che in estensione, in una zona molto circoscritta. Oppure le rivoluzionarie botti in cemento a forma conica a basso impatto energetico per la fermentazione dell’uva, installate nel 2013 e un’assoluta novità per l’Alto Adige.

Michei Extra brut è lo spumante di Hofstätter ha origine da due vitigni a bacca bianca, Chardonnay e Pinot bianco, quest’ultime si uniscono al Pinot Nero, il mosto che si ottiene dalla pressatura soffice dei chicchi e fermenta per una prima volta all’85% in acciaio, mentre la parte rimanente vinifica in botti di rovere. La rifermentazione si svolge poi direttamente in bottiglia, utilizzando la tecnica del Metodo Classico. Lo Spumante rimane successivamente a maturare sui lieviti per 24 mesi, periodo al termine del quale la cantina procede con le operazioni di messa in commercio.

Michei Extra brut è lo spumante di Hofstätter dal colore giallo paglierino con un perlage fine con sentori fruttati, note di costa di pane e profumi speziati, vaniglia. Al gusto si presenta fresco e persistente con note sapide.

Zona di produzione: Trentino-Alto Adige

Annata: N.v.

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Hofstätter

Vitigno: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero

Denominazione: Trento DOC

Abbinamenti consigliati: Michei Extra brut è lo spumante di Hofstätter è ideale per antipasti ma può essere abbinato con piatti di pesce e verdure.