Le Fattora

Nel cuore delle colline di Piglio, territorio di eccellenza del Cesanese, nel 2002 alcuni amici hanno deciso di dare corpo alla loro passione ed esperienza fondando l’azienda Pileum. Il tempo ha dato loro ragione, premiando con una produzione qualitativamente superiore il frutto dei tredici ettari coltivati a Cesanese di Affile, il vitigno nobile da cui si producono austeri vini quali il Cesanese del Piglio DOCG Classico, Superiore e Superiore Riserva. Il  territorio con le dolci colline ricoperte di vigneti il patrimonio di un vino che la tradizione popolare fa risalire ai tempi della Roma Antica, la cura e rispetto per la terra, il recupero dei vitigni autoctoni, valorizzazione della cultura della tradizione e antichi insegnamenti, impiego intelligente delle moderne tecnologie enologiche: sono questi i punti di forza grazie ai quali l’azienda ha saputo conquistarsi in brevissimo tempo una posizione elitaria quale produttore del vitigno di Cesanese autoctono laziale.

Le Fattora della tenuta Pileum nasce da uve di Fiano e Greco Bianco, i vigneti stanziano su un terreno con un buono scheletro di pietre calcaree, 20% argilla, 50% limo, 30% sabbia e si trovano a 450 m slm. La vendemmia inizia nella seconda settimana di settembre e viene effettuata a mano, la vinificazione avviene con le uve che vengono pressate con tutti i raspi e vinificate separatamente a 19C° con inoculo di lieviti selezionati per circa 20 giorni ed affinamento di 4 mesi sulle fecce fini in barrique di 3 e 5 anni. Assemblaggio, stabilizzazione e filtrazione sterile.

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2022

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Pileum

Vitigno: Fiano e Greco Bianco

Denominazione: Lazio Bianco IGP

Abbinamenti consigliati: Le Fattora della Tenuta Pileum può accompagnare piatti di pesce, carni bianche e formaggi freschi.  .