Ronco delle Cime

L’azienda vinicola Venica & Venica ha radici nel 1930 e si è consolidata come una realtà che ben interpreta la sintesi tra tradizione e innovazione. Situata nel cuore del Collio, nelle colline tra Udine e Gorizia terra del Ribolla Gialla, è rigorosamente a gestione familiare e si distingue per la vocazione eco-sostenibile, per il grande impegno per il mantenimento dell’integrità del terreno e la tutela della biodiversità. Tutti i vigneti sono gestiti e pensati con l’Agricoltura Biodinamica, e nel 2011 l’azienda ha aderito a V.I.V.A. SUSTAINABLE WINE – Valutazione dell’impatto della Viticoltura sull’Ambiente – progetto nazionale pilota avviato dal Ministero dell’Ambiente in collaborazione con nove aziende e tre centri di ricerca per il vino sostenibile “Made in Italy”. Il progetto va a misurare la performance di sostenibilità della filiera vite-vino, a partire dal calcolo delle impronte dell’acqua e del carbonio (Water and Carbon footprint).

Ronco delle Cime è il vigneto che da il nome a questo vino che rappresenta l’eccellenza della cantina Venica & Venica, e che assieme al Ronco delle Mele Sauvignon è portavoce del progetto “Spirito del Luogo”, a testimoniare il suo grande legame con il territorio collinare del Collio. Le uve Friulano provengono da terreni ben esposti a 200 metri sul livello del mare, accarezzati da una fresca brezza, e dalla tipica composizione a base di marne arenarie. Queste le caratteristiche che contribuiscono a farne un grande vino pluripremiato, oltre all’accurato processo di vinificazione, che utilizza sistemi innovativi nella fase di macerazione, riciclando la stessa carbonica di fermentazione e limitando al minimo l’apporto di antiossidanti. Il vino successivamente fermenta e affina sui lieviti in botti di legno per 6 mesi e viene imbottigliato rigorosamente in corrispondenza delle lune piene tra marzo e giugno.

Zona di produzione: Friuli-Venezia Giulia

Annata: 2025

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Venica & Venica

Vitigno: Friulano

Denominazione: DOC Collio

Abbinamenti consigliati: Pasta e risotto con pesce e frutti di mare, pesce alla griglia, tartare di pesce, sushi e sashimi.