Barolo Cerretta

L’azienda Prunotto rappresenta un pilastro inconfondibile nel panorama vitivinicolo italiano, con una storia profondamente radicata nel territorio delle Langhe. Fondata nel 1904, questa cantina ha saputo coniugare la tradizione secolare della viticoltura piemontese con un approccio innovativo e attento alla qualità, affermandosi come uno dei produttori di riferimento per i vini rossi di grande struttura e complessità. Le origini di Prunotto risalgono all’inizio del XX secolo, quando un gruppo di viticoltori locali decise di unire le proprie forze per valorizzare il potenziale enologico delle Langhe. Da allora, l’azienda ha costantemente ampliato la propria superficie vitata e affinato le proprie tecniche di vinificazione, mantenendo sempre un profondo rispetto per il territorio e per le varietà autoctone. La scelta di ubicare la cantina a Serralunga d’Alba, cuore pulsante del Barolo, è stata strategica e rappresenta un chiaro riferimento all’identità territoriale dei vini prodotti. I vigneti, esposti a sud e sud-ovest, godono di un microclima particolarmente favorevole alla maturazione delle uve Nebbiolo, garantendo la produzione di vini di grande longevità e complessità aromatica. La filosofia produttiva di Prunotto si fonda su tre pilastri fondamentali: Il rispetto per la tradizione, l’azienda si impegna a preservare le antiche tecniche di vinificazione, valorizzando i vitigni autoctoni e le pratiche agricole sostenibili. L’innovazione tecnologica, Prunotto ha sempre investito in tecnologie all’avanguardia per ottimizzare i processi produttivi e garantire la massima qualità dei vini. L’attenzione al dettaglio, ogni fase della produzione, dalla coltivazione delle uve alla commercializzazione dei vini, è condotta con la massima cura e attenzione ai dettagli. Negli anni, Prunotto ha collezionato numerosi riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, confermandosi come uno dei produttori più apprezzati dai critici enologici e dai collezionisti. I vini dell’azienda sono presenti nelle carte dei vini dei migliori ristoranti del mondo e sono considerati un punto di riferimento per gli appassionati di vini piemontesi. Prunotto rappresenta un’eccellenza indiscussa nel panorama vitivinicolo italiano, un’azienda che coniuga tradizione e innovazione, territorio e qualità. I suoi vini sono l’espressione autentica delle Langhe, un patrimonio enologico che va tutelato e valorizzato.

Il Barolo Cerretta di Prunotto rappresenta un’eccellenza indiscussa nel panorama enologico piemontese, frutto di un connubio tra tradizione secolare e innovazione vitivinicola. Questo vino, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo provenienti dall’omonimo cru situato nel comune di Serralunga d’Alba, esprime in modo esemplare le caratteristiche uniche di questo territorio. Il vigneto Cerretta, adagiato su terreni calcareo-argillosi ricchi di minerali, beneficia di un’esposizione solare ottimale e di una notevole escursione termica tra il giorno e la notte, fattori che contribuiscono a conferire alle uve Nebbiolo una concentrazione aromatica e una complessità tannica eccezionali. Le viti, allevate a Guyot, producono grappoli di dimensioni contenute e bacche piccole e dense, ricche di sostanze aromatiche e polifenoli. La vinificazione del Barolo Cerretta segue rigorosamente i metodi tradizionali. Dopo una accurata selezione delle uve in vinificazione, il mosto fermenta spontaneamente in grandi botti di rovere di Slavonia, dove svolge la malolattica e affina per un periodo compreso tra i 36 e i 48 mesi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno un anno prima della commercializzazione. Il Barolo Cerretta è un vino longevo, in grado di evolvere positivamente per molti anni. Con l’invecchiamento, le sue caratteristiche si arrotondano e si affinano, sviluppando note terziarie sempre più complesse e seducenti.

Colore rosso granato intenso, con riflessi rubino che si evolvono verso tonalità ambrate con l’invecchiamento, il profumo è complesso e persistente, con note di frutta rossa matura (ciliegia, mora), spezie (pepe nero, chiodi di garofano), sottobosco, liquirizia, tabacco e sentori floreali di rosa e viola. Con l’invecchiamento emergono note terziarie di cuoio, tartufo e resina. Avvolgente e strutturato al palato, con tannini setosi e vellutati che si integrano perfettamente con una acidità equilibrata. Al palato si ritrovano le stesse sensazioni olfattive, arricchite da note minerali. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno di frutta rossa e spezie. Il Barolo Cerretta di Prunotto è un vino di grande struttura e complessità, ideale per accompagnare piatti importanti della cucina piemontese e internazionale. Si abbina perfettamente a carni rosse brasate o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati e tartufo bianco.

Temperatura di servizio 16°- 18°C

Zona di produzione: Piemonte

Annata: 2019

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl

Azienda: Prunotto

Vitigno: 100% Nebbiolo 

Denominazione: Barolo DOCG

Abbinamenti consigliati: Carni rosse brasate o alla griglia, Selvaggina, Formaggi stagionati, Tartufo bianco