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L’Abissi è uno spumante unico nel suo genere perché custode di una storia come poche: le bottiglie sono immerse per 18 mesi nei fondali marini, a una profondità di 60 metri e temperatura di 15°. Un rosé di gran fascino, prestigioso in ogni sua caratteristica, che si abbina perfettamente con esclusivi aperitivi di pesce.
La cantina nasce nel 1978 per mano di Pierluigi Lugano conscio delle potenzialità del proprio territorio, la riviera Ligure. Dapprima si vinificava con l’acquisto di uve selezionate recuperando vitigni che rischiavano l’estinzione come il Ciliegino e La Bianchetta Genovese, poi con il crescere dell’azienda si è passati alla produzione di uve, consapevoli che il vino nasce in vigna e non in cantina.
Dieci anni fa, Pierluigi Lugano, che conduce l’azienda unitamente alla figlia Marta e responsabile tecnico della produzione ha dato inizio ad un progetto per dare vita ad uno spumante metodo classico mai realizzato prima. Condizioni ambientali per realizzare questo tipo di spumante, è noto, che necessitano di un ambiente che possegga le condizioni di temperatura e luce particolari (grotte e cunicoli sotterranei).
“Guardandomi attorno e pensando agli antichi relitti dei galeoni in fondo al mare, che più volte hanno restituito prodotti alimentari (vino) ottimamente conservato dalla caratteristiche organolettiche intatte.”
“Coniugando la mia passione per il vino e il mare, ho pensato che l’ambiente ideale poteva proprio essere il fondale marino. Profondità 60 mt, temperatura costante +15°, penombra, contropressione e una serie di fattori favorevoli per ottenere in questo contesto ideale lo spumante più esclusivo!”
La località in cui matura lo spumante è al largo della Baia del Silenzio di Sestri Levante. Nel corso degli anni, ultimate tutte le sperimentazioni e le ricerche, il progetto è partito e da maggio 2009, 6500 bottiglie maturano nel fondale marino.
Spumante che si approccia facilmente a tutti i palati ideali per aperitivi e a tutto pasto di pesce. Di color rosa pallido ma vivace, profumo avvolgente, complesso ed elegante; sapore di notevole spessore, secco e franco; emergono sensazioni di carattere vegetale e di bacche mediterranee, arricchite da note salmastre e minerali.
Zona di produzione: Liguria
Annata: 2017
Alcool: 12,5%
Capacità: 75 cl
Azienda: Bisson
Vitigno: Ciliegiolo, granaccia
Denominazione: Liguria IGT
Abbinamenti consigliati: perfettamente abbinabile con pesce e aperitivi.
Sul primo ordine, più consigli di abbinamento ogni settimana.
