Sublimis

Il Sublimis nasce da uve Chardonnay rigorosamente selezionate e sottoposte a leggera pressatura. La fermentazione del mosto avviene totalmente nei tini troncoconici di rovere naturale da 32 Hl esenti da cessioni di note speziate e di tostatura. Solo dopo un lungo periodo minimo di 60 – 72 mesi a contatto con i propri lieviti viene proposto nell’unica tipologia “Dosaggio Zero” e messo in commercio dopo almeno 6 mesi dalla sboccatura.

La Cantina nasce nel lontano 1793 quando Agostino Uberti divenne proprietario di una piccola cascina e dei vigneti circostanti, in località Salem ad Erbusco. La produzione di vino cominciò subito, ma il grande salto verso l’eccellenza iniziò negli anni settanta quando G.Uberti insieme alla moglie Eleonora prese le redini dell’Azienda proiettandola nella visione di qualità, rispetto della tradizione e dell’ambiente che l’ha resa una delle più rappresentative della Franciacorta.

Il Sublimis Uberti si presenta con colore giallo paglierino con ancora sfumature verdi, spuma abbondante e cremosa, perlage sottile e persistente. Al naso rivela un profumo intenso, quasi impercettibili gli effluvi riconducibili al legno. Al sapore mostra piacevoli note evolutive, sorprendente la particolare morbidezza nonché rotondità, certamente non dovuta a presenza di zuccheri.

Zona di produzione: Lombardia

Annata: 2016

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Uberti

Vitigno: Chardonnay

Denominazione: Franciacorta DOCG

Abbinamenti consigliati: Ideale per aperitivi anche elaborati, pietanze di pesce anche fritte.