Highland Park

La distilleria Highland Park è la distilleria più a nord della Scozia a Kirkwall nelle Isole Orcadi legata alla leggendaria figura di Magnus Eunson, pastore protestante di giorno e distillatore di whisky la notte, che la fondò nel lontano 1798 rispettando le ancestrali tradizioni Vichinghe. Ancora oggi in questa rinomata distilleria, da molti ritenuta la più tradizionale dell'intera Scozia, il maltaggio dell'orzo viene fatto a mano e le botti conservate in magazzini di pietra, umidi e freschi, come si faceva 200 anni fa. La torba delle Isole Orcadi utilizzata per l'essicazione del malto, dona quella fragranza dolce floreale tipica del whisky torbato artigianale Highland Park e del suo "terroir".