Rémi Leroy

Rémi Leroy è un enologo e ingegnere agronomo laureatosi nel 2006 e che gestisce 9 ettari di vigne a Meurville nella Côte des Bar (Aube), una cru la cui particolarità è nello spessore piccolo degli strati di terra sovrapposti, e la presenza di suoli particolarmente poveri. In queste condizioni avverse la vite sviluppa delle proprie tecniche di sopravvivenza che ne determinano la tipicità. Allo stesso modo il lavoro in vigna è particolarmente complesso con l'obiettivo di arrivare a raccolte con basse rese ma uve mature, capaci di esprimere la maggiore ricchezza aromatica possibile e il miglior apporto di mineralità. A questo accurato lavoro non possono che corrispondere ottimi Champagne espressione fedele del terroir dello Chablis.