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La distilleria Tradición Chagoya è stata fondata nel 1897 nel distretto di Tlacolula di Oaxaca, la zona per eccellenza del Mezcal. E' un'azienda a conduzione familiare ora giunta lla quarta generazione che esporta Mezcal artigianale in tutto il mondo, rispettando le antiche tecniche di produzione che sono rimaste ancora oggi come quelle di un tempo. E' un distillato che si differenzia in tre varietà a seconda del tipo di agave utilizzata: espadin, cuishe e tobalà.
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