Apolide Rosso

L’Azienda Agricola Marco Carpineti rappresenta un punto di riferimento nel panorama vitivinicolo italiano, contraddistinguendosi per un approccio che coniuga sapientemente la tradizione secolare della viticoltura locale con le più moderne tecniche di vinificazione. Fondata con l’obiettivo di valorizzare le uve autoctone del territorio e restituire al vino la sua dimensione autentica, l’azienda ha saputo affermarsi nel corso degli anni, conquistando l’apprezzamento di critici ed enofili. Situata nel cuore dei Monti Lepini, in un contesto paesaggistico di straordinaria bellezza, l’azienda dispone di diverse tenute, tra cui Capolemole, Pezze di Ninfa e San Pietro. I terreni, caratterizzati da una notevole varietà geologica e pedologica, offrono alle viti le condizioni ideali per esprimere al meglio le proprie potenzialità. I vigneti, coltivati a spalliera e allevati secondo i principi dell’agricoltura sostenibile, ospitano un ricco patrimonio ampelografico, con particolare attenzione ai vitigni autoctoni come Bellone, Greco Moro, Nero Buono, Montepulciano e Cesanese. La filosofia produttiva di Marco Carpineti si basa su una profonda rispetto per la natura e per le tradizioni viticole locali. L’azienda pone al centro della propria attività la valorizzazione delle uve autoctone, ritenute un patrimonio inestimabile da tutelare e promuovere. La vinificazione avviene in modo rigorosamente artigianale, privilegiando l’utilizzo di lieviti indigeni e di contenitori in acciaio inox e legno, a seconda delle caratteristiche del vino. L’affinamento, sia in acciaio che in bottiglia, è prolungato e volto a esaltare la complessità e l’eleganza dei vini. L’azienda Marco Carpineti è fortemente impegnata nella promozione di un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Le pratiche agricole adottate mirano a ridurre al minimo l’impatto ambientale, favorendo la biodiversità e preservando la fertilità del suolo. L’azienda è inoltre certificata biologica, a testimonianza del proprio impegno verso la qualità e la salubrità dei prodotti. L’Azienda Agricola Marco Carpineti rappresenta un esempio virtuoso di come la tradizione possa incontrare l’innovazione, dando vita a vini di grande qualità e personalità. Grazie alla passione e alla dedizione di Marco Carpineti e della sua squadra, l’azienda è riuscita a valorizzare un territorio unico e a far conoscere al mondo i tesori nascosti della viticoltura laziale.

L’Apolide di Marco Carpineti rappresenta un’eccellente espressione del vitigno autoctono Nero Buono di Cori, coltivato con passione e rispetto per la tradizione nelle terre vulcaniche dei monti Lepini. Questo vino, dalla personalità marcata e complessa, è il risultato di un attento lavoro in vigna e di una vinificazione rigorosa, che ne esalta le caratteristiche uniche. Le uve Nero Buono di Cori, raccolte manualmente al giusto grado di maturazione, vengono vinificate in rosso con macerazione sulle bucce per un periodo variabile a seconda dell’annata. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, mentre la malolattica si svolge in legno. Successivamente, il vino viene affinato per un periodo di circa 24 mesi in barriques di rovere francese, durante il quale acquista complessità e finezza. Il terroir vulcanico dei monti Lepini, caratterizzato da terreni ricchi di minerali e da un clima mediterraneo con escursioni termiche significative, conferisce all’Apolide una personalità unica e inconfondibile. Le uve Nero Buono di Cori, coltivate in questo territorio, esprimono al meglio le loro potenzialità, dando vita a vini di grande struttura e complessità.

Colore Rosso rubino intenso, con riflessi granati che si intensificano con l’affinamento, rivelando la sua struttura e la sua complessità. Al naso è ampio e complesso, con un bouquet ricco di note fruttate di amarena, mora e prugna, arricchite da sfumature speziate di pepe nero, cannella e chiodi di garofano. Si percepiscono inoltre eleganti sentori floreali di viola e delicate note balsamiche che conferiscono al vino una piacevole freschezza. Al palato si presenta avvolgente e persistente, con tannini morbidi e vellutati che si integrano perfettamente con l’acidità, donando al vino una struttura solida ed equilibrata. Il gusto è caratterizzato da una piacevole sapidità e da un finale lungo e persistente, con ritorni di frutta rossa matura e note speziate. L’Apolide di Marco Carpineti è un vino di grande struttura e complessità, perfetto per accompagnare piatti importanti e strutturati. Si abbina egregiamente con carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti saporiti. È ideale anche per meditazione.

Temperatura di servizio 16°- 18°C

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2021

Alcool: 15%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Marco Carpineti

Vitigno: Nero Buono di Cori

Denominazione: IGT Lazio

Abbinamenti consigliati: Primi piatti saporiti, Carni rosse arrosto, Selvaggina, Formaggi stagionati