Brunello di Montalcino

L’azienda agricola Ferrero è ubicata in località Podere Pascena, circa a metà strada tra S.Angelo in Colle e S.Angelo Scalo, due frazioni sul versante esposto a meridione del comune di Montalcino. Il centro aziendale consiste in un podere costruito in tradizionale pietra ad inizio 1900 e ristrutturato negli anni 80, adibito al primo piano ad abitazione, al piano terra invece a cantina insieme agli annessi agricoli trasformati recentemente in cantine per vinificazione ed invecchiamento del Brunello. Il vigneto, situato ad un’altitudine di 250 metri sul livello del mare, copre una superficie di 3 ha. Il terreno è mediamente argilloso, povero e calcareo. La forma di allevamento è a cordone speronato con sesto di impianto di 2.4 m x 90 cm, per una densità di 4’600 ceppi / ha. Vengono usate solo concimazioni organiche (stallatico e inerbimento nei mesi invernali), e comunque in dosi molto ristrette, esprimendosi il Sangiovese al massimo solo con una concimazione molto limitata. Fondamentale è il diradamento prevendemmiale, valutando vite per vite l’equilibrio indispensabile per portare a perfetta maturazione i grappoli. La resa, anche in annate favorevoli, non raggiunge mai gli 80 q massimi stabiliti dal disciplinare di produzione, ma si assesta in genere tra i 50 e i 60 q di uva ad ettaro. In vendemmia vengono tralasciati i grappoli non perfetti. La vinificazione dura circa 15 giorni, con rimontaggi più intensi nella prima settimana (2 volte al giorno) e due délestages al 3. ed al 5. giorno. Finita la malolattica (dicembre) il giovane vino viene trasferito in legno: botti da 15, 20 e 30 hl ed in piccola parte barriques, tutto in rovere francese. La conduttrice Claudia Ferrero, piemontese di nascita, ha frequentato la famosa scuola enologica di Alba e si è trasferita a Montalcino nel 1985. Attualmente si divide tra i ruoli di moglie, mamma di tre ragazze e la sua vera passione, la vigna, di cui si occupa personalmente fin nei minimi particolari. Naturalmente si avvale dell’aiuto familiare cercando di trasmettere lo stesso coinvolgimento alle figlie. Nel tempo libero collabora anche il marito, stimato enologo in Montalcino da oltre 20 anni, in veste di cantiniere e trattorista della domenica!

Di colore rosso rubino profondo di buona intensità, dal profumo etereo, complesso. La fragranza di un grande Sangiovese è in ottimo equilibrio con le note intriganti del legno, entrambi accentuati da un’evoluzione affascinante. Al palato il corpo imponente avvolge con grazia una struttura tannica importante, rinforzata da una fresca acidità, nel classico stile “duro ma puro”. Il lungo retrogusto armonico dona sensazioni di calore e nobiltà.

Zona di produzione: Toscana

Annata: 2015

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Claudia Ferrero

Vitigno: Sangiovese

Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG

Abbinamenti consigliati: Perfetto con piatti a base di carne anche complessi e carni alla brace.