Cabernet Sauvignon Lafòa

La recente storia della Cantina Colterenzio è fatta di ribelli e pionieri vignaioli che nel 1960, inizialmente in 26, diedero vita alla propria cooperativa agricola per commercializzare il vino in autonomia. Fu così che nel piccolo borgo di Schreckbichl (in italiano Colterenzio) in Alto Adige, nacque l’omonima cantina con l’obiettivo allora ambizioso e pionieristico di produrre vino di qualità. Nel 1979 subentrò l’illuminato viticoltore Luis Raifer nel ruolo di direttore, che riconoscendo le qualità della terra, del clima, del terroir e della competenza vitivinicola locale, ne ravvisò il potenziale nel produrre vini d’eccellenza, portando l’Alto Adige a livelli fino ad allora insperati. Con questa visione chiara e ben definita, iniziò a dare vita al proprio progetto nel suo podere “Lafòa” su una ridente collina baciata dal sole, dove sostituì le viti di Schiava con le varietà Cabernet Sauvignon e successivamente Sauvignon Blanc. Ma non si limitò a questo, bensì introdusse un nuovo metodo di viticoltura che prediligeva la bassa resa a fronte di un’alta qualità delle uve destinate a grandi vini. Questa metodologia si impose all’interno dell’intera cooperativa, sperimentando nuove varietà ma preservando il metodo, particolarmente accurato in vigna come in cantina. Dopo 40 anni da quella svolta, da 26 soci vignaioli fondatori oggi sono diventati 300, che con le loro famiglie, chi per passione chi per lavoro, contribuiscono ogni anno, autunno dopo autunno al successo dei grandi vini Colterenzio.

Il Cabernet Sauvignon Lafòa proviene dallo storico podere collinare a 430 metri sul livello del mare, forte di un’ottima esposizione e terreni sabbiosi e ghiaiosi. Fermenta sulle bucce per 10 giorni, dopodichè segue l’attento remissaggio del cappello e una successiva maturazione di 10-14 giorni, prima di essere travasato in barriques di rovere in cui avviene la fermentazione malolattica e affina per 18 mesi. Un vino dal grande potenziale di invecchiamento tra i 10 e i 15 anni, dotato di tannini pieni e grande persistenza. Ideale con carni rosse, selvaggina e formaggio stagionato.

Zona di produzione: Trentino-Alto Adige

Annata: 2021

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Colterenzio

Vitigno: Cabernet Sauvignon

Denominazione: Alto Adige DOC

Abbinamenti consigliati: Ideale con carni rosse, grigliate o in umido, selvaggina e formaggio stagionato.