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Il Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di casa Monte Rossa. Ha un affinamento di oltre 60 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti. Il Cabochon è il risultato di una ricerca finalizzata alla selezione dei migliori cru della collina Monte Rossa e alla sperimentazione di un sistema di vinificazione che introduce la barrique per la fermentazione del mosto.
Il Cabochon Monte Rossa è un Franciacorta composto da 70% di Chardonnay e 30% di Pinot Nero. Questo brut è la massima espressione della fusione tra tradizione contadina, innovazione e passione, da sempre alla base della visione aziendale. Monte Rossa, infatti, è stata la prima a investire in sperimentazione e ricerca dell’eccellenza nel Franciacorta, una scelta iniziata oltre 40 anni fa e dimostratasi strategica e lungimirante. Il Cabochon Monte Rossa ne è la prova: il vino Cabochon nasce da un patrimonio enologico senza eguali e si produce solo in annate particolarmente favorevoli. Il Cabochon ha cuvée 100% di vini ottenuti dai cru. La sua lavorazione segue un preciso disciplinare, affinché il risultato finale meriti l’appellativo di eccellenza della Franciacorta: la raccolta delle uve avviene a mano e in cassetta, la vinificazione prevede pressatura soffice con selezione della parte migliore delle uve, con un massimo del 48% della resa. La fermentazione avviene in fusti di rovere da 250 litri, l’affinamento in bottiglia per oltre 40 mesi. Creato per la prima volta nel 1987, Cabochon Monte Rossa ha conquistato i massimi punteggi delle principali guide italiane ed è spesso definito “lo Champagne di Franciacorta” per eleganza e longevità. Annata dopo annata, resta il benchmark di riferimento per la categoria cabochon vino.
Il Cabochon è esclusivo anche a prima vista: il suo aspetto è brillante e lucente, con un perlage finissimo ed elegante. I suoi sentori ricordano la nocciola tostata, la pesca, i fiori di camomilla, i biscotti e il cioccolato bianco. Sul finale sorprende con sfumature di agrumi e scia minerale. Il Cabochon Monte Rossa è dinamico e persistente, una bollicina che stupisce all’aperitivo o a cena con piatti di pesce.
Servire a 6-8 °C.
Zona di produzione: Lombardia
Annata: 2009
Alcool: 11,5%
Capacità: 75 cl.
Azienda: Monte Rossa
Vitigno: Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%
Denominazione: Franciacorta DOCG
Abbinamenti consigliati: il Cabochon Monte Rossa è ottimo come aperitivo e a tutto pasto con pietanze di pesce sia fresco che affumicato.
Sul primo ordine, più consigli di abbinamento ogni settimana.
