Calafuria Magnum

La grande tradizione della famiglia Antinori dalla Toscana arriva in Puglia a fine anni ’90 in quel territorio della Murgia barese e dell’alto Salento dove si produce vino dal tempo dei romani, rileva l’azienda vinicola Tormaresca e fonda la nuova cantina di Masseria Maime concepita secondo le modernissime teorie sulla vinificazione di Renzo Cotarella, in un contesto meraviglioso fatto di campi e ulivi secolari. Laddove da sempre si producono le più grosse quantità di uva da vino, inizia un opera di valorizzazione di vitigni autoctoni come il Primitivo, il Negroamaro, l’Aglianico guidata dalla riscoperta del “terroir” custodito per secoli.

Il nome Calafuria si ispira alla tante calette presenti in Puglia dove la tradizione del rosato ottenuto dal Negroamaro è molto sentita, considerata la qualità che il vitigno esprime in vicinanza al mare. Le uve vengono selezionate a mano, diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto è contenuto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di10°C, in modo da poter avere una decantazione naturale. Successivamente la fermentazione alcolica avviene a basse temperature (16°C) per mantenere intatti gli aromi originari. A seguire un breve periodo di affinamento in acciaio a cui si aggiungono 4 mesi di affinamento in bottiglia.

Zona di produzione: Puglia

Annata: 2021

Alcool: 12%

Capacità: 150 cl.

Azienda: Tormaresca

Vitigno: Negroamaro

Denominazione: Salento IGT

Abbinamenti consigliati: Ideale con piatti a base di pesce, zuppe di pesce, frutti di mare, risotto con verdure.