Rêverie

I vigneti si trovano nella zona ben nota di Le Mesnil-sur-Oger (Reims) uno dei 17 Grand Crus di Champagne, nel cuore della Côte des Blancs. Enrico e Nadia, compagni sia nel mondo degli affari che nella vita, sono i due italiani che producono champagne con il loro “vigneron” (un récoltant-Manipulant, mietitrice-produttore aka Chef grotta) Jean Michel. Enrico ha sempre avuto una grande passione per lo Champagne: grazie ai suoi studi di ingegneria ambientale lavora all’idrosemina, un processo basato sull’uso di semi di liquami e pacciame. Questa tecnica viene applicata a ripidi vigneti al fine di prevenire l’erosione e di fornire ossigeno alle radici della vite.

Mentre Enrico lavora come ingegnere ambientale prima in Toscana, poi nella regione Champagne, ha la possibilità di incontrare Jean Michel, il suo futuro produttore di vino. Da allora inizia la sua avventura nella Champagne. Il nome, “Encry” è dato dall’unione del soprannome di Enrico “Enry” e la lettera “c” di “champagne”.

La Maison è registrata come “Veuve Blanche Estelle” ed è iscritta tra i récoltants-manipulants, quei piccoli produttori che raccolgono, producono e commercializzare i loro vini direttamente. Questo è il motivo per cui siamo in grado di vedere la RM menzione sull’etichetta. Il risultato: “vins de plaisir”, apprezzato in tutto il mondo, con una vasta gamma di creazioni per tutte le occasioni. 

Champagne di un unico “cru” (millesimato), vinoso e dal gran carattere combina espressività ed equilibrata struttura necessaria per un buon potenziale di invecchiamento insieme alla finezza e l’eleganza dei caratteristici blanc de blancs, proviene da un accurata e rigorosa selezione fra le migliori particelle di vigneti Grand Cru di Chardonnay, vinificati e raccolti con la massima cura e attenzione e nel rispetto della più antica tradizione degli champenoise della zona di Mesnil-sur-Oger. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile termostaticamente controllate. Compie una leggera malolattica di 4 settimane che ne ingentilisce l’arrivo in bottiglia dove compie la seconda fermentazione con l’ aggiunta di lieviti selezionati che riposano per ben oltre 5 anni. Remuage manuale “sur le pupitre” e sboccatura alla voleè. Un Blanc de Blancs allo stesso momento tradizionale, perché espressione del suo territorio e moderno, perchè guarda al futuro scegliendo l’essenzialità. Le basse rese e la grande attenzione alla qualità offrono al mercato una minuscola produzione, praticamente una boutique nel mondo degli champagne.

Lo champagne Grand Cru Rêverie Encry è frutto di due grandi vitigni, lo chardonnay per il 20% ed il pinot nero per la restante parte con vini di riserva che compongono la cuvée per quasi il 60% dello champagne. Il perlage è fine e persistente all’interno di un “mare” giallo con riflessi oro chiari e sentori di fiori bianchi e frutta a polpa bianca che pian piano lasciano spazio a sentori più evoluti di crema fino alle note tostate. Il palato è fresco, intrigante con note di evoluzione piacevolissime. Uno champagne che lascia un palato in fermento e voglioso di una seconda bevuta. 

Zona di produzione: Francia

Annata: sa

Alcool: 12%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Encry

Vitigno: Pinot nero,  Chardonnay

Denominazione: Champagne AOC

Abbinamenti consigliati: Ideale come aperitivo, salumi, fresca e formaggi stagionati. Piatti di pesce crudo, carpaccio di pesce, piatti di pesce semplici, piatti di pasta e riso, carni bianche.