Chianti Classico

La storia dell’azienda vinicola Castellare di Castellina ci riporta indietro negli anni ’70, nel periodo del Rinascimento del vino italiano, quando Paolo Panerai riunisce 4 poderi (Castellare, Caselle, San Niccolò, Le Case) per produrre vino di alta qualità. Da una parte il rispetto delle tradizioni del Chianti con l’utilizzo di soli vitigni autoctoni, come il Sangiovese, chiamato localmente Sangioveto. Dall’altra l’introduzione di metodologie innovative coinvolgendo gli Istituti di Ricerca Universitari degli Atenei di Milano e Firenze, oltre ai consigli illustri di enologi del calibro di Emile Peynaud, a cui si deve l’affinamento in barrique. E’ stato così, grazie anche all’instancabile dei Mezzadri, che è nata una grande Cantina nota oggi per produrre vini di grande qualità.

Il Chianti Classico di Castellare di Castellina conserva il tipico colore rosso rubino del vino prodotto nel cuore del Chianti. Al naso prevalgono i sentori di frutta rossa, ribes, liquirizia e vaniglia, mentre al palato la dolcezza iniziale lascia il passo ad una piacevole acidità. Finale lungo e persistente degno di un grande vino, che affina oltre 7 mesi in botti di rovere francese e altri 7 in bottiglia.

Zona di produzione: Toscana

Annata: 2020

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Castellare di Castellina

Vitigno: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo.

Denominazione: Chianti Classico DOCG

Abbinamenti consigliati: Ideale con piatti di carne in umido, pasta al sugo di carne, selvaggina, carne arrosto o grigliata, formaggi stagionati, salumi.