Costa Vecchia Extra Dry

L’azienda Pietra Pinta si trova a Cori, nel Lazio, geograficamente a 55 chilometri a sud di Roma e a 25 dal capoluogo provinciale Latina. Il paese è posto sul versante occidentale dei monti Lepini, i quali la cingono a nordest, formando una splendida cornice di sfondo con le pietraie e i secolari alberi d’olivo. Il nome dell’azienda deriva dall’omonima località alle pendici dei colli coresi dove la leggenda narra che a seguito di una cruenta battaglia tra i seguaci di Mario e Silla (80 a.C.) una grossa pietra fu tinta di porpora a memoria dell’evento. I vigneti sono localizzati nelle campagne di Cori, alle pendici dei Monti Lepini, sotto l’influenza delle correnti marine che giungono dal litorale Laziale. Questo garantisce estati calde ed asciutte seguite da autunni freschi e ventilati, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte durante il periodo di maturazione delle uve. I terreni, di origine vulcanica, sono argillosi di medio impasto, con un equilibrato apporto di sostanze nutritive, che consentono lo sviluppo di una viticoltura di qualità. Il Nero Buono, antichissimo vigneto tipico del territorio del comune di Cori, da sempre coltivato nei nostri vigneti, negli ultimi anni è stato oggetto di studi che ne hanno valorizzato le caratteristiche organolettiche, facendolo riscoprire al pubblico come un grande tesoro rimasto per secoli all’oscurità, ma che, come tutte le piccole produzioni ha sempre qualcosa di nuovo da dimostrarci. Così questo nostro vitigno, unico nel suo genere è stato per noi fonte di ispirazione per il recupero ed il rilancio della produzione territoriale, nonché esempio della qualità che il nostro territorio è in grado di offrire. I nostri vigneti sono coltivati a controspalliera con potatura a guyot semplice. Il vigneto di nuova concezione conta 4500 ceppi per ettaro con una produzione di 1,5 kg di uva per pianta. Nella gestione sono previsti prima diradamento dei germogli e poi dei grappoli, mentre trattamenti e concimazioni seguono la filosofia dell’agricoltura a basso impatto ambientale. La raccolta avviene a perfetto raggiungimento della maturazione delle uve che mediamente avviene per la prima decade di ottobre.

Il Costa Vecchia Extra Dry dalla cantina Petra Pinta è di uve di Chardonnay, Sauvignon, Falanghina, la vinificazione avviene con una raccolta notturna; il mosto ottenuto viene decantato staticamente a freddo. Dopo la pressatura soffice i mosti vengono fatti fermentare a temperatura controllata successivamente decantati a freddo staticamente. Dopo la sosta di 5 mesi sulle fecce fini le masse vengono unite e filtrate.

Il Costa Vecchia Extra Dry dalla cantina Petra Pinta è un vino spumante di qualità dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso risulta intenso e fruttato, con freschi sentori di fiori bianchi, mela e banana, al gusto è fresco e morbido.

Zona di produzione: Lazio

Annata: nd

Alcool: 12%

Capacità: 75 cl

Azienda: Pietra Pinta

Vitigno: Chardonnay, Sauvignon, Falanghina

Denominazione: Lazio IGP

Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo, ideale con piatti sia di pesce che di carne o con affettati, formaggi freschi.