Grappa di Brunello Capovilla

La Grappa di Brunello Capovilla fa parte del catalogo della grande distilleria italiana. Capovilla Distillati nasce per caso quando, nel 1974, il suo patron inizia a interessarsi ai macchinari per l’enologia. La passione per i viaggi, poi, lo porta a scoprire realtà e culture a riguardo completamente diverse dalla nostra: in Svizzera, Austria e Germania, il mondo della grappa è un’altra cosa; in Italia si producono ancora distillati in casa, senza le giuste competenze. Inizia così la lunga e faticosa salita che porta Capovilla a divenire una delle migliori distillerie, non solo italiane.

Al centro di questo percorso c’è la materia prima, tutto vi gira intorno. “Se parto da una materia prima eccezionale, l’unico rischio è quello di rovinarla… io tutto sommato non invento niente. Il primo vero e grande lavoro è quello di produrmi o andare alla ricerca delle materie prime migliori. La materia prima davanti a tutto, poi viene il resto.” – Vittorio Capovilla

La Grappa di Brunello Capovilla viene da doppia distillazione in alambicchi in rame con sistema discontinuo, a bagnomaria, dalle vinacce di Brunello di Montalcino; queste ultime appena svinate e conservate in contenitori, ermeticamente chiusi per il trasporto, sono subito distillate, all’arrivo in azienda. Il distillato, a tutto grado, riposa per due o tre anni in serbatoi di acciaio inox: non si tratta di un vero invecchiamento, ma solo di riposo-esterificazione. Infine, viene diluito con acqua di sorgente a 44% vol., senza aggiunte di alcun tipo, né zuccheri, né aromi.

La Grappa di Brunello è tipicamente vinosa, ma armoniosa e gradevole. Al palato si presenta con un impatto deciso e franco, si apre in sfumature variegate e complesse con finale lungo e virile.

Provenienza: Veneto

Alcool: 44%

Capacità: 50 cl.

Azienda: Capovilla Distillati