Grappa di Camomilla Levi

La casa-distilleria dei Levi, è oggi un museo vivo e produttivo della Grappa, una vera e propria isola del tempo, in cui il Genius Loci di Romano Levi, aleggia ovunque nell’arte, nei modi e nei tempi di lavoro, negli oggetti semplici ed essenziali, nei profumi e nella serenità. La distilleria fu costruita da Serafino Levi ed era equipaggiata, allora come oggi, con un alambicco a fuoco diretto a vinacce sommerse, uno dei pochi ancora in funzione in Italia. La distilleria era eredità indivisa dei fratelli Levi. Lidia, al primo piano della casa in cui si era isolata conducendo una vita quasi monacale, selezionava e realizzava le rarissime bottiglie di grappa alle erbe. Lei era la sorella maggiore, una donna eccezionale, protettiva, severa e guardinga. Ma è a Romano che si deve la grande fama conquistata dalle sue bottiglie di grappa, per le etichette scritte a mano e poi arricchite con frasi poetiche o disegni ingenui, quei piccoli capolavori che oggi si definiscono come “ARTE SELVATICA”. Dalle Langhe, luoghi nei quali la vite ha trovato una delle sue massime espressioni, provengono le vinacce dei grandi vini del Piemonte DOC – DOCG; la Grappa che ne deriva trova uno straordinario ed emozionante equilibrio, derivato dalla concia in fosse sotterranee.

La grappa Camomilla Romano Levi è prodotta con vinacce di nebbiolo, dolcetto e barbera distillate in alambicco discontinuo a fuoco diretto e con vinacce sommerse, tipico della produzione di romano Levi. Distillata l’acquavite vengono messi in infusione i fiori di camomilla come da antica ricetta rinvenuta sugli appunti di Lidia Levi. A macerazione effettuata si procede con la filtrazione e al taglio del grado alcolico. La maturazione avviene infine per circa 6 mesi in botti di diverse essenze.

La grappa Camomilla Romano Levi si presenta di un colore chiaro, trasparente, con sentori di fiori ed erbe con note di camomilla. Al palato è aromatica corposa e gradevole grazie proprio alle note di camomilla che rendono il distillato più equilibrato.

Provenienza: Piemonte

Alcool: 40%

Capacità: 70 cl.

Azienda: Romano Levi