Grappa di Traminer Capovilla

La Grappa di Traminer Capovilla è frutto di esperienza e passione, di forza di volontà e decisione: il lavoro che oggi compie l’azienda veneta inizia negli anni 70 con la ricerca di nuove visioni e si evolve negli anni grazie al confronto con altri paesi all’estero, fino a divenire oggi un must nel mondo dei distillati. Capovilla parte dalla materia prima:

“Il tutto nasce da un’equazione semplice: con gli esperimenti che facevo, avevo capito che più buona era la frutta, migliore era il prodotto finale. Se parto da una materia prima eccezionale, l’unico rischio è quello di rovinarla… io tutto sommato non invento niente. Il primo vero e grande lavoro è quello di produrmi o andare alla ricerca delle materie prime migliori. La materia prima davanti a tutto, poi viene il resto.” – Vittorio Capovilla

Per la Grappa di Traminer il percorso inizia dalle vinacce di Traminer, il famigerato vitigno a bacca bianca dell’Alto Adige. La grappa si ottiene da doppia distillazione, a ripasso, in alambicchi in rame, con sistema discontinuo a bagnomaria, delle vinacce. Poi, il distillato riposa per due-tre anni in serbatoi di acciaio inox (si tratta solo di riposo-esterificazione e non può essere definito invecchiamento), prima di essere diluita con acqua di sorgente a 44% vol., senza aggiunte di alcun tipo, né zuccheri, né aromi.

Provenienza: Veneto

Alcool: 41%

Capacità: 50 cl.

Azienda: Capovilla Distillati