La Peccatrice

L’Azienda Agricola Bisi nasce a Pavia, in Lombardia, da una terra dove nascono vini dal carattere unico e inconfondibile, che sono l’espressione del luogo e dell’uomo. Nel 1926 il nonno acquista un vigneto denominato Roncolongo, dando vita all’azienda. Successivamente costruisce una piccola cantina per la trasformazione delle proprie uve e l’invecchiamento dei propri vini, imponendosi un obiettivo fondamentale: produrre vini di qualità. Nonostante il trascorrere degli anni e il succedersi di tre generazioni, l’amore per la terra e la passione per il vino è rimasto il fulcro di tutte le attività e le iniziative che hanno determinato lo sviluppo e la crescita dell’azienda fino all’attuale dimensione. Le vigne sono coltivate direttamente secondo la migliore tradizione e nel massimo rispetto dell’ambiente. Le uve vengono raccolte, selezionate e immediatamente vinificate secondo i ritmi biologici di maturazione. Una consolidata esperienza guida tutte le fasi successive per garantire la massima genuinità e qualità dei vini: vini che sono espressione del territorio.

La Peccatrice Bisi raffigura didatticamente il vitigno della croatina del territorio dell’Oltrepò Pavese ancora modestamente considerato. Le uve vengono allevate a Guyot da un terreno di 4600 piante per ettaro, da vitigni di 23 anni, con una resa di 90 quintali. Vengono raccolte a mano al raggiungimento di un elevato livello di maturazione, in modo da avere una notevole ricchezza aromatica. La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce. La vivacità è dovuta a una naturale rifermentazione in autoclave con il Metodo Martinotti o Charmat. Segue un breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Tutto il processo è gestito con pratiche agricole molto rispettose dell’ambiente, che seguono un protocollo orientato alla salvaguardia della biodiversità in vigna.

La Peccatrice Bisi è un rosso dal cuore vivace, fresco e fruttato. Si presenta di un colore rubino con riflessi violacei, ottima intensità cromatica. Al naso si presenta generoso, intenso e persistente, con sentori di frutta rossa a bacca piccola. Al palato è pieno, corposo e morbido, di grande equilibrio e piacevolezza, accompagnato da un tannino vivo e piacevole. Morbido ed equilibrato, con un finale secco.

Zona di produzione: Lombardia

Annata: 2020

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl

Azienda: Bisi

Vitigno: Croatina

Denominazione: Bonarda Dell’oltrepò Pavese DOC

Abbinamenti consigliati: La Peccatrice Bisi è ottima con salumi e insaccati per un aperitivo rustico e conviviale, da provare anche con i formaggi a pasta semi-dura come il Bitto o il Ragusano.