Michei Riserva 823

La storia delle Cantine vinicole è spesso la storia di una famiglia e della sua capacità di valorizzare tradizione e innovazione, in un connubio che vince la prova del tempo. E fu così che a Termeno un comune dell’Alto Adige nella locanda “Swarzer Adler” (Aquila Nera) di Maria Hofstӓtter, un’antica imperial-regia stazione postale del XVI sec. dove in origine suo marito Josef produceva i suoi primi, il pronipote Martin Foradori Hofstӓtter fondò l’attuale azienda vinicola che dagli anni ’90 ad oggi deve alle sue intuizioni il grande successo ottenuto. Il patrimonio di saperi di un’antica famiglia di viticoltori, i vigneti eccellenti del versante orientale dell’Alto Adige, il rispetto delle tradizioni uniti all’uso virtuoso della tecnologia, sono la chiave di volta che ha permesso a questa cantina di produrre dei vini eccellenti in perfetto stile alto-atesino. Tra le intuizioni apprezabili di Martin Foradori Hofstӓtter, la costruzione nel 1997 dell’avanguardistica “torre del vino” interamente realizzata in legno che rispondeva all’esigenza di ampliare gli spazi della cantina in altezza piuttosto che in estensione, in una zona molto circoscritta. Oppure le rivoluzionarie botti in cemento a forma conica a basso impatto energetico per la fermentazione dell’uva, installate nel 2013 e un’assoluta novità per l’Alto Adige.

Il Michei Riserva 823 Trento Doc Brut è un metodo classico di straordinaria complessità, ottenuto da una paziente affinatura sui lieviti per ben 60 mesi. Questo lungo periodo di riposo in bottiglia conferisce allo spumante un colore giallo paglierino brillante con un perlage finissimo e persistente, che si esprime in un elegante gioco di bollicine. Al naso, si apre un bouquet ampio e complesso, caratterizzato da intense note di frutta a polpa bianca, come mela e pera, arricchite da sfumature agrumate di cedro e pompelmo. Al palato, la struttura è equilibrata e cremosa, con un finale lungo e persistente che lascia piacevoli sensazioni di crosta di pane e lievito. L’acidità vivace e la mineralità tipica del terroir trentino donano al vino freschezza e longevità.

Temperatura di servizio 8/10°C

Zona di produzione: Trentino-Alto Adige

Annata: 2018

Alcool: 13%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Hofstätter

Vitigno: Pinot Nero

Denominazione: Trento DOC

Abbinamenti consigliati: Aperitivi, piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche