Paleo Bianco

Le Macchiole è un’azienda vinicola che sorge nella zona di Bolgheri nel cuore della Maremma livornese, divenuta una delle realtà storiche di riferimento per il vino toscano di qualità. I fondatori Eugenio Campolmi e Cinzia Merli con la loro audacia e intraprendenza furono dei pionieri di un certo tipo di viticoltura che negli anni ha contribuito in modo decisivo alla fama di Bolgheri, con vini dalla grande personalità. Il dinamismo della cantina Le Macchiole è stata una scelta vincente, che ha saputo mantenere antiche tradizioni cambiando e innovando continuamente, scegliendo l’agricoltura biologica e la sostenibilità. Questi i principi di un successo che si riscontra nell’assoluta autenticità e raffinatezza dei suoi vini.

Il Paleo Bianco, prodotto dalla rinomata cantina toscana Le Macchiole, rappresenta un vertice qualitativo nel panorama dei vini bianchi italiani. Composto da un blend sapiente di Chardonnay e Sauvignon Blanc, questo vino esprime un carattere unico e distintivo, frutto di un terroir d’eccellenza e di una vinificazione attenta e meticolosa. La vinificazione del Paleo Bianco avviene in vasche d’acciaio inox, con macerazione sulle bucce a basse temperature per esaltare gli aromi fruttati e la freschezza. Successivamente, il vino affina per alcuni mesi in barriques di rovere francese, dove acquista complessità e struttura, senza perdere la sua identità varietale.

Il naso rivela un bouquet ampio e complesso, dominato da note fruttate intense e persistenti. Si percepiscono chiaramente aromi di agrumi (limone, pompelmo), frutta a polpa bianca (mela golden, pera), pesca bianca e sfumature floreali di biancospino e sambuco. A questi si aggiungono delicate note minerali (pietrisco, gesso) e speziate (zenzero, pepe bianco), che conferiscono al vino una profondità e una complessità uniche. Al palato, il Paleo Bianco si presenta con una struttura solida e avvolgente, sostenuta da una buona acidità che ne bilancia la dolcezza e ne prolunga la persistenza. La sensazione è quella di un vino corposo e cremoso, con un tannino fine e setoso che avvolge il palato. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta matura, note minerali e una piacevole sensazione di freschezza.

La versatilità del Paleo Bianco lo rende un compagno ideale per numerosi piatti. Si abbina perfettamente con pesce bianco alla griglia o al forno, crostacei, molluschi, sushi. Pollo arrosto, tacchino, coniglio. Formaggi freschi e a pasta molle, formaggi erborinati. Risotti cremosi ai frutti di mare o alle verdure. Verdure grigliate, minestre delicate.

Temperatura di servizio 10°-12°C

Zona di produzione: Toscana

Annata: 2022

Alcool: 13%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Le Macchiole

Vitigno: 70% Sauvignon, 30% Chardonnay

Denominazione: Toscana IGT

Abbinamenti consigliati: Pesce, Carni bianche, Formaggi, Risotti, Verdure