San Lorenzo

Ama, un piccolissimo borgo amministrato dal comune di Gaiole, nel cuore del Chianti Classico, al centro della Toscana, con un territorio che si estende per circa 75 ettari a vigneto a DOCG, qui, da 40 anni, Marco Pallanti e Lorenza Sebasti producono in media circa 320.000 bottiglie di vini ogni anno, suddivise tra le etichette di Chianti Classico e IGT. Il terreno, prevalentemente argillo-calcareo, origina l’omonima selezione di vigneto conferendo al vino freschezza ed eleganza unitamente alla potenza, all’armonia e alla lunghissima capacità d’invecchiamento. Il vino è prodotto con uve Sangiovese (85% circa) con il complemento della Malvasia Nera e del Merlot, ottenuto attraverso un accurato lavoro artigianale. Un vino intenso, con un olfatto complesso e profondo. Sentori di piccoli frutti rossi, note di tabacco, liquirizia e menta. Superbo per ricchezza ed eleganza. Di notevole longevità.

San Lorenzo Castello di Ama è un vino con una notevole complessità aromatica che esprime una straordinaria potenza, ottenuto dalle migliori uve provenienti esclusivamente dai vigneti storici. Uva raccolta manualmente in cassette tra il 21 Agosto e il 2 Ottobre, di ottima qualità ma scarsa quantità, con un sistema di allevamento a spalliera verticale con taglio a Guyot semplice, è stata vinificata con induzione da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi manuali e con una permanenza complessiva di 22 giorni per il Sangiovese, 25 giorni per il Merlot e 26 per la Malvasia Nera. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malo-lattica in barriques e, al termine di ciò, è avvenuto l’assemblaggio delle tre varietà. Successivamente il vino è passato in barriques di rovere a grana fine per circa 14 mesi, per essere infine stato imbottigliato a Luglio 2019.

San Lorenzo Castello di Ama si presenta di un rosso vivo, luminoso ed elegante. Al naso è fruttato e molto intenso con sentori di ribes, fragola, marasca e prugna, si sviluppa poi con ricordi di tabacco, liquirizia, cuoio e menta. Al palato è morbido e fresco, corposo, intenso, elegante e raffinato, che lascia il posto al tannino ben presente e di buona potenza ma molto armonico, persistente con un finale speziato.

Zona di produzione: Toscana

Annata: 2020

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Castello di Ama

Vitigno: 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera

Denominazione: Chianti Classico Gran Selezione DOCG

Abbinamenti consigliati: San Lorenzo Castello di Ama richiede di accompagnare carni rosse o cacciagione, ma è perfetto da abbinare anche al rollè di vitello.