Schiava

Da tre generazioni che la famiglia Carlotto si dedica con amore e passione al mondo vitivinicolo, dapprima Umberto Carlotto come mezzadro nell’azienda Schloβhof a Mazzon, presso il Castel Caldiff dove per 50 anni coltivò assieme al fratello e al figlio Ferruccio i vigneti, di proprietà della famiglia Praxmarer. La svolta arrivò nel 2000 quando Ferruccio Carlotto, assieme alla figlia Michela iniziano a vinificare in proprio le uve prodotte con fedele e precisa applicazione delle buone pratiche di campagna e di cantina tramandate negli anni, al fine di mantenere integre nel vino le caratteristiche del luogo d‘origine. La filosofia aziendale è “coltivare il vitigno giusto nel posto giusto” e creare valore da trasmettere.

Il processo di fermentazione e macerazione si svolgono per un periodo di dieci giorni circa durante i quali si effettuano rimontaggi e follature giornaliere. La fermentazione malo-lattica viene svolta in acciaio. Successivamente il vino matura per qualche mese in acciaio per poi essere imbottigliato la primavera successiva alla vendemmia. Il vino
matura per qualche mesi in cantina prima di essere commercializzato.

Zona di produzione: Trentino-Alto Adige

Annata: 2023

Alcool: 13%

Capacità: 75 cl

Azienda: Ferruccio Carlotto

Vitigno: Schiava

Denominazione: Alto Adige DOC

Abbinamenti consigliati: Ideale con salumi, zuppe di verdura.