Ultimo Colle

Sant’Eufemia è un’azienda agricola situata nel territorio di Cisterna di Latina, tra le zone di Doganella di Ninfa, Colle della Villa e Valle Abate, al confine con Lanuvio e Velletri. Un paesaggio meraviglioso dove si pratica agricoltura biologica con passsione e dedizione nella coltivazione di olivi, kiwi e uva. Tra le varietà coltivate il Bellone, il Grechetto, il Merlot, la Malvasia Puntinata, Vermentino, Syrah, Cabernet franc e Cabernet Sauvignon, utilizzate per produrre ottimi vini.  

Il vino biologico Ultimo Colle di Sant’Eufemia si produce con uve Bellone raccolte manualmente a metà settimana di settembre e avviate alla pressatura diretta. Dopodichè si procede con la decantazione statica e spillatura del mosto limpido dopo 12 ore a 10°C, e aggiunta dei lieviti selezionati per la fermentazione alcolica a temperatura controllata per 15 giorni circa. Il vino poi affina sulle fecce fini rimescolate giorno per giorno per alcune settimane, prima di essere imbottigliato i primi mesi dell’anno successivo alla vandemmia. Un vino bianco ottimo in abbinamento a piatti di pesce.

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2019

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Sant’Eufemia

Vitigno: Bellone

Denominazione: Lazio IGT

Abbinamenti consigliati:  Ideale con piatti a base di pesce.