Valpolicella Ripasso

Fondata nel 1811 e situata nel cuore della Valpolicella Classica, a Pedemonte di San Pietro in Cariano (Verona), Santa Sofia è una delle più antiche e prestigiose cantine del Veneto.
La sede storica dell’azienda è ospitata nella splendida Villa Palladiana progettata da Andrea Palladio nel XVI secolo, dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO.
Guidata da oltre cinquant’anni dalla famiglia Begnoni, Santa Sofia unisce tradizione, eleganza e innovazione, valorizzando i vitigni autoctoni veronesi – Corvina, Corvinone e Rondinella – e producendo vini che rappresentano al meglio l’autenticità del territorio.
Ogni bottiglia racconta una storia di equilibrio e passione, risultato di un lavoro attento in vigna e in cantina, nel pieno rispetto della natura e del tempo.

Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore di Santa Sofia nasce dall’incontro tra la freschezza del Valpolicella e la struttura dell’Amarone. Dopo la fermentazione tradizionale, il vino viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto, una pratica antica che arricchisce il corpo e la complessità aromatica. Il risultato è un rosso intenso, armonico e vellutato, che coniuga eleganza e potenza, tipico della migliore tradizione enologica veronese. L’affinamento di circa 9 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia, conferisce equilibrio, profondità e morbidezza, esaltando la naturale ricchezza del vino.

Alla vista, il Valpolicella Ripasso si presenta con un colore rosso rubino brillante, con riflessi granato che anticipano la sua maturità e raffinatezza. Al naso regala profumi ampi e complessi: note di ciliegia sotto spirito, prugna secca, mora, accompagnate da sfumature di spezie dolci, liquirizia e leggere sensazioni tostate dovute all’affinamento in legno. Al palato è avvolgente e pieno, con tannini morbidi, freschezza equilibrata e un finale lungo e armonico, che lascia una piacevole persistenza fruttata e speziata. Perfetto con carni rosse, arrosti, selvaggina, brasati e formaggi stagionati, si abbina egregiamente anche a primi piatti saporiti, come lasagne al forno o tagliatelle al ragù. Un vino versatile, elegante e di grande personalità, ideale per accompagnare i momenti conviviali o per essere degustato da solo in meditazione.

Temperatura di servizio 18°- 20°C

Zona di produzione: Veneto

Annata: 2022

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Santa Sofia

Vitigno: Corvina, Corvinone e Rondinella

Denominazione: Valpolicella DOC

Abbinamenti consigliati: Primi piatti saporiti, Carni rosse, Arrosti, Selvaggina, Brasati, Formaggi stagionati