Valpolicella Ripasso

Bertani è un marchio storico del vino riconosciuto in Italia e all’estero, la cui storia risale al lontano 1857 quando i fratelli Giovan Battista e Gaetano Bertani fondarono la cantina a Quinto di Valpantena, oggi frazione di Verona. Nel 1957, esattamente 100 anni dopo la fondazione, l’azienda vinicola acquisi’ la Tenuta Novare in Valpolicella Classica, situata in una sorta di anfiteatro naturale circondato da boschi con un’estensione di 190 ettari di cui 62 coltivati a vigneti. Oggi Bertani è sinonimo di identità, tipicità e stile, elementi comuni a tutte le etichette prodotte esportate in tutto il mondo.

Il Valpolicella Ripasso si ottiene da uve Corvina Veronese con una piccola aggiunta di Merlot e Rondinella, coltivate nei vigneti di Tenuta Novare, della Valpolicella Classica e Valpantena. La prima fermentazione avviene in contenitori di acciaio speciali più bassi del solito per permettere un contatto maggiore tra mosto e bucce, ad una temperatura controllata di 20-22°C per circa 15 giorni. La seconda fermentazione o ripasso avviene a contatto con le bucce di Amarone, al termine della quale il vino affina in botti di rovere francese da 50 hl. Un rosso che si lascia piacevolmente gustare in abbinamentto a piatti saporiti.

Zona di produzione: Veneto

Annata: 2021

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Bertani

Vitigno: 85% Corvina Veronese, 10% Merlot, 5% Rondinella.

Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC

Abbinamenti consigliati: Ideale con primi piatti saporiti come risotto ai funghi porcini, pasta all’amatriciana e alla carbonara, carni grigliate e arrosti, formaggi di media stagionatura.