Capitel San Rocco

Dal 1630 la cantina Tedeschi, situata nel centro di Pedemonte, nel cuore della Valpolicella Classica, certificata e pluripremiata, cerca di esaltare il valore dei vitigni autoctoni ed eleganti dotati di spiccata personalità. Lo stile di famiglia è nato nei primi anni ’60, negli anni hanno rinnovato e ampliato la zona di vinificazione per ottimizzare le attività di fermentazione e la cantina di affinamento. Le uve, attentamente selezionate, risultano più ricche di aroma e di colore, regalando poi vini più tipici e complessi. Le uve appassiscono all’interno di un ampio fruttaio per poi venire quindi sottoposte a pigiatura. Il risultato finale è un vino dalle caratteristiche inimitabili e dal gusto originale espressione diretta del territorio e capace di invecchiare e di sorprendere per decenni.

Il Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore Tedeschi è prodotto con uve selezionate nel vigneto Marne Bianche della Tenuta Maternigo. Il vino è ottenuto secondo l’antica tecnica del Ripasso, ossia la rifermentazione di una parte di vino Valpolicella su vinacce di Amarone e di Recioto. Proviene da uve coltivate su un suolo argilloso rosso di origine morenica con una densità di impianto di 5500 piante per ettaro. L’età media della vigna è di circa 20 anni e producono 9000 kg/ettaro. Le uve vengono vendemmiate tra fine settembre e gli inizi di ottobre con fermentazione alcolica e macerazione di 15 giorni, per poi venir chiarificate spontaneamente e nuovamente fermentate lentamente su vinacce di amarone e di recioto per 8/10 giorni. Il passaggio in botti di rovere della Slavonia dura circa 1/2 anni per poi riposare 6 mesi in bottiglia.

Il Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore Tedeschi è un vino di colore rosso rubino, limpido e trasparente. Al naso si scopre ampio e complesso con sentori di ciliegia, lampone e ribes rosso che donano
al vino una nota di freschezza. Al palato risulta fruttato, in armonia tra alcol e acidità, un vino caldo e avvolgente ma anche di buon equilibrio e struttura. Adatto all’invecchiamento e alla gastronomia.

Zona di produzione: Veneto

Annata: 2019

Alcool: 14,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Tedeschi

Vitigno: 35% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Rossignola,
Oseleta, Negrara, Dindarella.

Denominazione: DOC

Abbinamenti consigliati: Il Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso DOC Superiore Tedeschi è un vino che si abbina facilmente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.