Vò Millesimato

Nella Vallagarina, in Trentino, Vallarom è una cantina dei sperimentatori, a conduzione familiare, che ha in mente una nobile filosofia, fare un passo indietro e tornare ad un tipo di viticoltura più amichevole per l’ambiente e libera dai pesticidi chimici, per dare un “vero” prodotto, realmente “figlio” dell’ambiente, del territorio e delle stagioni. “Non dirò mai che i miei vini non contengono anidride solforosa, visto che si sviluppa naturalmente durante la fermentazione; ma posso dire che aggiungo, sempre e solamente, il minimo indispensabile solo se necessario. Il mondo è inquinato ovunque e credo che dovremmo tutti impegnarci a cambiarlo, senza raggiungere conclusioni inutili ed esasperanti”. Dal 1999 hanno abolito l’uso dei pesticidi chimici e dal 2004 usano solo rame e zolfo per la difesa fitosanitaria, per cercare di capire cosa è meglio per il terreno, in base al clima e alle piante, cercando la via migliore. Oggi utilizzano solo prodotti biologici, pannelli solari ed etichette in carta riciclata per proteggere al meglio il loro prodotto naturale. Con un terreno vitato da 7 ettari straordinario, un giusto microclima e una certificazione BioVegan, Vallarom produce una delle migliori espressioni del Pinot Nero trentino, con personalità e carattere, equilibrato e naturale ma nello stesso tempo corposo, profumato e duraturo nel tempo.

Il Vò Millesimato Vallarom è uno spumante metodo classico biologico dallo stretto legame con il proprio terroir. L’uva viene vendemmiata a mano tramite il metodo pergola trentina semplice da viti impiantate nell”85 su un terreno calcareo-dolomitico da 4500 ceppi per ettaro. Viene vinificato in bianco in acciaio a temperatura controllata e per un 20% fermentato in barriques ad opera di lieviti indigeni, per poi venir conservato in acciaio inox e per il 20% in barriques per sei mesi con batonnage settimanale. Infine viene rifermentato in bottiglia e lasciato sui lieviti per 30 mesi. Sboccatura senza dosaggio.

Il Vò Millesimato Vallarom è un vino schietto, di corpo ed eleganza. Al naso profumi di crema pasticcera e note intense di miele, mela verde e crosta di pane. Al palato un gusto fresco, sapido, persistente e un sapore intenso, complesso e con un finale piacevolmente minerale.

Zona di produzione: Trentino-Alto Adige

Annata: 2020

Alcool: 12,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Vallarom

Vitigno: Chardonnay

Denominazione: VSQ

Abbinamenti consigliati: Il Vò Millesimato Vallarom è un vino da tutto pasto.