Palinure

L’azienda agricola San Salvatore 1988 inizia al sua storia ai piedi del Vesuvio negli anni ’40 a Boscoreale, rispecchiando quei valori antichi nella produzione biologica e biodinamica di oggi nel Parco Nazionale del Cilento, tra Stio, Paestum e Giungano. Vigneti che raccontano un terroir speciale, coltivato con passione e rispetto della natura e delle tradizioni, mai intensiva. La cantina rispecchia l’approccio moderno e innovativo, essendo alimentata da un impianto fotofoltaico da 96Kw. Un’azienda ben strutturata che conta 97 ettari, di cui 21,5 coltivati a vigna, e il resto tra uliveti, bosco e frutteti, oltre ad un allevamento di 450 bufale, dove si produce un vino genuino, animato dall’amore per la terra.

Palinuro è un vino biologico a base di uve fiano, greco e falanghina che deve la sua fresca e vitale mineralità al terreno argilloso-calcareo di questa zona del Cilento, nella provincia di Salerno. La vendemmia è manuale e la vinificazione avviene con pressatura soffice delle uve, fermentazione in serbatoi di acciaio dove successivamente il vino riposa per 8 mesi, a cui segue un ulteriore affinamento in bottiglia. Un bianco piacevole e versatile, perfettamente a suo agio con piatti a base di pesce e carni bianche.

Zona di produzione: Campania

Annata: 2020

Alcool: 13%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Azienda Agricola San Salvatore 1988

Vitigno: 33% Fiano, 33% Greco, 33% Falanghina.

Denominazione: Paestum IGP

Abbinamenti consigliati: Ideale con piatti a base di pesce e carni bianche.