San Giovanni

La Cantina ”Tenuta Olim Bauda” nasce in Piemonte nel 1998, una meravigliosa realtà che è condotta dai fratelli Dino, Diana e Gianni Bertolino, che grazie alla loro immensa passione e dedizione, hanno portato la loro azienda ai più alti livelli dell’enologia astigiana. Una cantina che vanta una tradizione secolare nella produzione e commercializzazione di vino, infatti tutto iniziò con il bisnonno dei tre fratelli, Giacinto. Il cuore storico delle Tenute Olim Bauda è la parcella intorno alla villa padronale, sulle colline di Nizza Monferrato, piantata dal padre nel 1961, a barbera e moscato. Da questo vigneto la tenuta si è espansa fino ad oggi, raggiungendo i 30 ettari di terreni vitati, tutti seguiti con pratiche di agricoltura sostenibili.

La selezione delle uve Moscato si svolge in un periodo decisamente inoltrato nell’autunno, per quanto riguarda questa tipologia di uve. Al momento della raccolta infatti queste sono decisamente mature ed inizia già sulla pianta la fase dell’appassimento. L’uva raccolta viene poi riposta su dei graticci e messa ad appassire nella cascina della Tenuta. Immediatamente dopo la pigiatura il mosto viene inserito in piccole botti nelle quali avviene la fermentazione che si protrae per un lungo periodo, venendo imbottigliato dopo un lungo affinamento in piccole botti di rovere.

Zona di produzione: Piemonte

Annata: 2007

Alcool: 11.5%

Capacità: 37.5 cl

Azienda: Tenuta Olim Bauda

Vitigno: Moscato 100%

Denominazione: Moscato Passito DOC

Abbinamenti consigliati: Perfetto con dolci e formaggi.