Cuvée Zero

Cascina Chicco nasce nel lontano 1950 quando Ernesto Faccenda acquista un ettaro di vigneto a Canale, nel cuore del Roero per la produzione di vino per la propria bottega di Salsamenteria producendo nebbiolo e barbera sia in damigiane che sfuso come usanza dell’epoca. Con l’arrivo del figlio Federico la cantina inizia il percorso che la porta ai giorni nostri. Federico comincia la produzione di vino per imbottigliamento e soprattutto detta il nuovo percorso che porterà la Cantina ad avere una filosofia produttiva che ai tempi era d’avanguardia: il rispetto delle tradizioni e del territorio, la salvaguardia dell’ambiente che li ospita. Arriva poi il salto di qualità nella produzione quando Marco ed Enrico, figli di Federico, affiancano il papà nella produzione sperimentando in progetti coraggiosi ed inusuali allora. Furono tra i primi a spumantizzare il Nebbiolo. Durante questi anni la Cantina fu ammodernata con nuove tecnologie e furono acquistati numerosi vigneti nelle zone più vocate del Roero. La Cantina è quasi completamente edificata sotto il colle e costituisce un esempio per la sostenibiltà ambientale, come i terreni boschivi ed i noccioleti situati in prossimità dei vigneti. In vigna non si usano diserbanti chimici ma si utilizzano tecniche da agricoltura biologica, il sovescio, la lotta integrata agli infestanti e la semina di essenze tra i filari. 

Lo spumante Cuvée Zero Cascina Chicco è stato uno dei primi metodi classici prodotti da uve di Nebbiolo in purezza vinificate in bianco. Le uve dopo la raccolta vengono pressate sofficiemente a freddo con una prima fermentazione che evidenzia le sensazioni varietali. Successivamente si procede con una permanenza in acciaio per 6-8 mesi e successivamente si imbottiglia per la rifermentazione e la presa di spuma. Il prodotto che ne scaturisce è uno spumante di un bel giallo con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è fresco e fragrante, ricorda sentori di lievito e crosta di pane mentre al palato risulta netto e deciso, fresco con una buona spalla acida e con un finale vibrante.

Zona di produzione: Piemonte

Annata: 2019

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Cascina Chicco

Vitigno: Nebbiolo

Denominazione: VSQ

Abbinamenti consigliati: Lo spumante Cuvée Zero Cascina Chicco si abbina perfettamente con aperitivi a base di salumi della tradizione.