Moli

Sete è progetto coraggioso nato da tre amici con la voglia ed il bisogno di contribuire a salvaguardare la cultura contadina degli avi, scoprendo e mappando i cloni di viti presenti nelle undici particelle che hanno preso a conduzione, e si, scoprire è la parola giusta, perché un tempo l’uva era uva e non vitigni distinti per caratteristiche e specie trovando anche dei veri tesori costituiti da viti decennali di vitigni autoctoni che la cultura dei contadini ha salvato dalla moda dei vitigni internazionali. Terreni immersi in un territorio soleggiato, battuto da brezze marine e protetto dai Monti Lepini.

Il Moli Sete è prodotto da uve di moscato bianco da vitigni di oltre 40 anni con esposizione sud-est su suolo di argilla e limo con lieve presenza di sabbia e calcare. Dopo la raccolta manuale in piccole cassette le uve pigiate subiscono una macerazione di due giorni sulle bucce e a seguire fermentazione e affinamento in acciaio.

Il Moli Sete si presenta di un giallo carico con un naso di gelsomino e frutta a pasta gialla a media maturazione con un palato che sorprende per mineralità e corpo robusto.

Zona di produzione: Lazio

Alcool: 12%

Annata: 2021

Capacità: 75 cl

Azienda: Sete

Vitigno: Moscato bianco

Abbinamenti consigliati: Il Moli Sete è un vino che abbina a piatti a base di pesce e molluschi anche alla griglia.