Chepecà Lepòc Extra Brut non filtrato

Le Cantine Umberto Bortolotti rappresentano una delle realtà più storiche e prestigiose del comprensorio di Valdobbiadene, rinomato in tutto il mondo per la produzione del Prosecco Superiore DOCG. Fondata oltre settant’anni fa, l’azienda si è affermata nel panorama vitivinicolo italiano grazie alla costante ricerca dell’eccellenza e alla profonda conoscenza del territorio. L’azienda opera esclusivamente nelle zone collinari di Conegliano e Valdobbiadene, dove il Glera, vitigno autoctono e principe del Prosecco, trova le condizioni pedoclimatiche ideali per esprimere al meglio le sue caratteristiche aromatiche. I terreni, caratterizzati da una buona profondità e dalla presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene, offrono alle viti il nutrimento necessario per produrre uve di alta qualità. La filosofia produttiva di Bortolotti si basa su una combinazione di tradizione e innovazione. Da un lato, l’azienda preserva le antiche tecniche di vinificazione, tramandate di generazione in generazione, dall’altro, investe in tecnologie all’avanguardia per garantire la massima qualità e la costante evoluzione dei propri prodotti. La scelta di lavorare esclusivamente con viticoltori locali, con i quali si è instaurato un rapporto di fiducia e collaborazione, permette di controllare l’intera filiera produttiva e di garantire la tipicità del prodotto finale. L’azienda è fortemente impegnata nella tutela dell’ambiente e nella promozione di pratiche agricole sostenibili. La riduzione dell’impatto ambientale, l’ottimizzazione dell’utilizzo delle risorse e la valorizzazione del territorio sono al centro delle politiche aziendali. Le Cantine Umberto Bortolotti rappresentano un punto di riferimento per gli amanti del Prosecco Superiore DOCG. La passione, la competenza e l’attenzione ai dettagli sono gli ingredienti che rendono i vini Bortolotti un’esperienza unica e indimenticabile.

Prodotto dall’azienda Bortolotti, questo spumante nasce da uve Glera (85%) e Glera Lunga (15%) coltivate nella rinomata zona di Valdobbiadene, in località Ron. La scelta di utilizzare anche la varietà Glera Lunga, meno diffusa, conferisce al prodotto una complessità aromatica e una struttura uniche. Le viti sono allevate su terreni di origine morenica, caratterizzati da un’elevata componente argillosa che dona mineralità al vino. L’altitudine compresa tra 290 e 310 metri s.l.m. e il sistema di allevamento Sylvoz contribuiscono a creare un microclima ideale per la maturazione delle uve, esaltandone le caratteristiche varietali. Dopo una vendemmia manuale accurata il 27 settembre 2022, le uve sono state sottoposte a una soffice pigiatura per preservare l’integrità dei frutti. Il mosto ottenuto è stato vinificato in acciaio inox a temperatura controllata (16-18°C) per circa 15 giorni, seguito da un affinamento sulle fecce fini per 5 mesi. La presa di spuma è avvenuta in bottiglia il 18 aprile 2023, con una seconda fermentazione a 13°C e un successivo affinamento sui lieviti per oltre 14 mesi.  La scelta di non filtrare il vino permette di preservare una maggiore complessità aromatica e una maggiore vivacità. 

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso, oltre ai classici sentori di lievito, si apprezzano note fruttate intense di mela golden, pesca bianca e delicate sfumature agrumate. In bocca, la struttura è equilibrata e la bollicina fine e cremosa. I sapori fruttati si ritrovano in un finale lungo e persistente, arricchito da piacevoli note minerali e una piacevole mandorla amara. Perfetto come aperitivo, si abbina egregiamente a piatti a base di pesce crudo, crostacei, risotti delicati e formaggi freschi. Va servito a una temperatura compresa tra 8°C e 10°C in un calice ampio e flute per esaltarne gli aromi e la perlage.

Temperatura di servizio 8°- 10°C

Zona di produzione: Veneto

Alcool: 11,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Bortolotti

Vitigno: Glera 85%. Glera Lunga 15%

Denominazione: Valdobbiadene DOCG

Abbinamenti consigliati: Aperitivi, Pesce crudo, Crostacei, Risotti delicati, Formaggi freschi